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馬上就要到新年了，年夜飯向來是大家最重視和期待的。過新年總免不了大魚大肉，各種山珍海味，年夜飯除了好吃還要討個好的寓意，來表達對來年的美好祝願。太複雜繁瑣的菜式，需要考驗廚藝和刀工，對於普通人來說頗有難度，這裡就給大家分享幾道顏值高，寓意好，關鍵是做法簡單，一學就會的菜品，非常適合新年，往飯桌上一擺，家人看了都開心。

第一道：孔雀魚

魚一定是新年宴席上必不可少的一道菜，無論是紅燒還是清蒸，都很受歡迎，魚不僅味道鮮美，還有年年有魚的美好祝願。

魚要做的擺盤好看有兩種方式，一種是松鼠鱖魚，這種做法極其考驗刀工和烹飪技藝，不是專業廚師一般人不會輕易嘗試。另一種就是我今天要介紹的孔雀魚，操作起來簡單多了，新手也能學會。

做法：

孔雀魚是用來清蒸的，所以最好選鱸魚。將處理好的鱸魚清洗乾淨後，把魚頭切下來。再從魚背開始，切1cm左右的厚度，不要切斷，魚腹要連起來。

切好的魚身和魚頭，加鹽，料酒，蔥段和薑片，醃制一會兒開始擺盤，盤子底鋪上蔥段和薑絲，魚頭朝上擺在中間，魚身拉長圍繞魚頭，魚片攤開，上面擺上一些小米椒作為點綴。熱水上鍋蒸10分鐘，出鍋後把汁水瀝出來，再淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，淋上熱油爆香，這道又好看又好吃的孔雀魚就完成了。

第二道：蒜蓉粉絲蒸蝦

基圍蝦是比較實惠的海鮮類，也是年夜飯的必備菜品之一。蝦的常見家常做法就是白灼，白灼蝦最能體現蝦最原汁原味的鮮美，而且做法超級簡單。這裡要介紹的這一道蒜蓉粉絲蒸蝦去白灼要稍微有點難度，但學起來也很快，而且味道更加豐富，擺盤十分好看。