如果你家經常把豬肉做成紅燒或者小炒，那麼這道漂亮清新的蒜泥白肉一定會成為家庭年夜飯上的亮點。

做法：

做蒜泥白肉最好用五花肉，也有人建議二刀肉，但我個人還是比較喜歡五花的，大家都可以試下。把五花肉的皮炒下，鍋燒熱後，把皮放在鐵鍋裡燙一下，這樣可以把豬毛清除乾淨，吃起來也更香整塊的五花肉冷水下鍋，加蔥段，薑片，花椒，八角，料酒，大火煮開後撇去浮沫，轉小火煮30分鐘準備一個蒜泥汁，大蒜剁碎，加鹽，白糖，雞精，生抽，醬油，香醋，香油，花椒油，油潑辣子，再加一點煮豬肉的湯，攪拌均勻。如果覺得油潑辣子太油膩，可以切一些青椒碎和小米椒碎來代替大部分油潑辣子。煮好的五花肉切成薄片，盡自己最大的能力切到最薄，這樣吃起來就沒有那麼膩。切好後擺盤，可以圍繞中心擺成圓，也可以把不那麼好看的邊角料堆在中間，再把切的好看的五花肉沿著擺成圓堆最後淋上料汁，撒上蔥花，就製作完成了

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