夏天了，各種小咸菜，出現在了眾人的餐桌上，一頓吃上一點下飯的小菜，就讓人胃口大開，食欲大增。腌菜也有許多種類，糖蒜、咸鴨蛋、酸豆角、腌黃瓜等等，任何一種都好吃，男女老少都愛吃。
腌糖蒜，在很多人的理解中，是不是往大蒜中倒上糖和醋，腌起來就完事了？然而實際上，飯店里或者外面好吃的糖蒜，都不是這樣做成的。為啥外面賣的，比自己做得好吃那麼多呢，還是有秘制方法的。
往大蒜中倒入雪碧，原來飯店大廚做糖蒜，是用的這樣的方法，今天我來教大家秘制「水晶蒜」，腌制出來晶瑩剔透，酸甜爽脆，吃一口開胃解膩，實在令人愛不釋手。
新蒜馬上就要下市了，趁著還能買到，趕緊多入手幾斤，在家做做看吧。
配方：大蒜、食鹽、冰糖、白醋、雪碧
1、準備3斤大蒜，最好是新蒜，這種更容易腌入味，腌制的時間會縮短很多，如果用干蒜的話，腌制時間可能就要延長10天左右。
2、去掉大蒜的外皮，但是也不要全部去掉，記得剩下1、2層為宜，然后把頭部和根部都剪掉一部分。下面把大蒜放在水中，清洗2遍，隨后重新準備一大盆清水，加上半袋子食鹽，充分攪拌均勻后，將大蒜放進去浸泡。
3、把大蒜倒在鹽水中之后，浸泡一天的時間，這樣可以去掉大蒜中大部分的辛辣味，吃起來不傷胃、不燒心。泡好的大蒜，取出來之后擺放在一個篦子上，將其表面的水分徹底晾干。
4、接下來，往鍋中倒入150ml清水，然后再來100g冰糖，用白糖也行，開火開始加熱，直至把冰糖煮到融化，把清水煮到沸騰，就可以關火了。待其涼透之后，往里面加上適量的白醋，鹽就不需要了，因為剛才腌制，已經用了大量的鹽。
5、白醋倒進去之后，充分攪拌一下，然后再來關鍵的1種東西，也就是雪碧，往里面倒入一瓶雪碧，充分攪拌均勻。下面我們準備一個無水無油的密封罐，把大蒜裝進去，然后把攪拌好的糖醋、雪碧水倒進去。
6、倒進去之后，把蓋子密封起來，中途一定不要隨意打開哦，放在家里陰涼的地方，不要讓太陽曬著，腌制20天左右就可以吃了。如果用的不是新蒜，用的是干蒜的話，不容易腌制，至少要腌30天。
