五花肉是大家非常熟悉的一種肉類食材，五花肉因其肥瘦相間，吃起來口感豐富，又可以烹飪出許多好吃的美食，而深受大家喜愛，五花肉的做法有很多，可炒回鍋肉、紅燒、煎烤等多種做法，但還是炸的最誘人胃口。

之前有很多粉絲說炸不來肉，炸的肉經常不酥脆，還炸糊了，而且放一會兒就回軟了，後面筆者教大家用了油炸專用粉來炸，這種粉炸肉非常好，因為這種粉包含了澱粉，麵粉，泡打粉等，而且按一定的比例調配好，炸出來的肉金黃酥脆，不容易回軟，但是有很多人說這種油炸粉添加劑太多，不能吃，所以今天筆者又給大家分享一個炸肉的方法，這次就不用什麼油炸粉了，更重要的是不用調漿糊，這炸肉方法也是在一位有多年豐富經驗的老廚師那學習的，而且非常的簡單好用，所以，以後大家不管炸什麼肉，都不要調漿糊，老廚師教你炸，保證金黃酥脆不回軟。

【炸五花肉的做法】

食材：五花肉350g，玉米澱粉2勺，小蘇打半勺，五香粉適量，鹽適量，青紅酒1勺，食用油；

製作步驟：

1、五花肉買回來先要把用剃鬚刀刮下豬皮，然後沖洗乾淨，接著切成薄片備用；

2、把切好的五花肉加入適量的五香粉，食用鹽，1勺青紅酒，半勺小蘇打，抓均勻，醃制半個小時左右，然後再加入2勺的玉米澱粉給抓勻，此時就可以開始炸五花肉了；

3、鍋裡加入適量的食用油，可以放幾粒鹽防止飛濺，油燒至六成左右熱的時候，就可以把五花肉一片一片的放進去炸，炸至表面金黃酥脆的時候就可以把火關小，放在鍋裡慢慢炸，此時小火不會炸糊了，炸多久都沒關係，可以把肉炸到裡面也酥脆為止，然後撈出來控油；