想吃面包不用買,和蒸饅頭一樣簡單,松軟拉絲,營養無添加

面粉可以做很多美食,比如包子、饅頭、面條等,還能制作面包、餅干等。對于中式面點,很多人都駕輕就熟,即使是新手,饅頭做兩次也就能做好了。但面包卻難住了很多人,必須揉出手套膜,怎麼揉?導致做出來的面包很硬,不好吃。

其實,做面包很簡單,而且可以用做饅頭的方法來做面包,口感照樣松軟拉絲,特別好吃。

今天我就和大家分享一個做面包的方法,也是我經常做的,全家人都很愛吃,松軟可口,可以用手撕著吃,不比外面買的差。

【手撕蒸面包】

面包粉300克、食鹽1克、雞蛋4個、酵母粉3克、白砂糖30克、食用油20克、牛奶50克、椰蓉。

1、準備300克面包粉,面包粉是高筋面粉,蛋白質含量高,做出來的面包才口感筋道。如果沒有的話,也可以用普通面粉。

2、把面粉倒入小盆中,打入3個雞蛋,加入1克食鹽、3克酵母粉、30克白糖,白糖的用量可以根據自己的口味來定,如果覺得不夠甜,可以多加點糖。

3、倒入50克純牛奶,用筷子攪拌均勻,攪拌成大面絮后,再加入20克食用油,下手和成光滑的面團,

4、把面團放在案板上,用雙手揉面,反復地揉,先揉成長條,卷起來后再揉。經過多次揉面,讓面團產生更多的面筋,這是面包筋道、拉絲的關鍵,

5、當面團可以拉出薄可透光的薄膜時,揉出手套膜的步驟就完成了。揉手套膜其實很簡單,只要有耐心,揉夠時間就可以了,至少20分鐘。

6、揉好的面團放在溫暖的地方,發酵1個小時,體積變成2倍大時就可以了。發酵好的面團不用揉了,直接整理成長條,切成小劑子。

7、把每個小劑子都揉圓,面包模具刷上一層油,把做好的面包胚放進去,蓋上保鮮膜,再次發酵20分鐘。

8、雞蛋磕入碗中攪散,用刷子把蛋黃液刷在面包胚的表面,均勻地撒上一層椰蓉,包上保鮮膜,就可以上鍋蒸了。

9、蒸鍋里加入半鍋清水,大火燒開,把面包模具放進蒸籠中,隔水蒸35分鐘,燜5分鐘后出鍋,松軟香甜的蒸面包就出爐了。

10、做好的手撕蒸面包口感松軟,用手撕開有拉絲的狀態,特別香甜,不比外面賣的差,喜歡吃的朋友快試試吧。

面包也可以用蒸的方法來做,而且比烤的更加健康。外面的面包添加劑比較多,不建議經常吃,如果你也喜歡吃面包,不如學學這個蒸面包的做法,保證好吃。

【技巧總結】

1、和饅頭不同,做面包要加雞蛋,基本上是一百克面粉加一個雞蛋。雞蛋是高蛋白食物,可以提高面粉的蛋白質含量,增強筋性,這樣口感才筋道,而且更香,營養也豐富。

2、面團要多揉,至少揉20分鐘,把手套膜揉出來,拉絲的效果才好。


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