鄉下奶奶家，喂了幾只鴨子，每次我們回去，都能看到不少鴨蛋。鴨蛋，炒著吃感覺和雞蛋差不多，我不怎麼喜歡，最愛的吃法還是腌成咸鴨蛋，一個鴨蛋搭配一個饅頭，吃得不亦樂乎。
大家是不是感覺，腌咸鴨蛋很神奇，竟然還能腌出起沙、流油的程度，我最愛的就是里面的咸鴨蛋黃，一口就能吃掉一個。
咸鴨蛋，外面賣的，遠遠不如自己做出來的好吃，很多都是隨便腌上幾天，就趕緊拿出去賣錢了，應付了事。
腌咸鴨蛋，其實也不是什麼難事，咱們在家做，簡單又美味。好多人說，步驟復雜了一些吧，對于懶人而言，估計比較難。實際上并非如此，不用黃泥，也不用鹽水，這些復雜的方法，都應該摒棄掉，分享祖傳秘方，保證個個起沙流油。
配料：密封盒、保鮮膜、食鹽、高度白酒、鴨蛋
方法：
1、鴨蛋放入水中，擦拭一下表面的糞便，保證鴨蛋干凈。瀝干水分后，把鴨蛋放在一個小盆里，或者什麼容器內，放到外面太陽下，進行暴曬。
2、 大概曬上半個小時，這樣做的目的，主要是徹底曬干鴨蛋表面的水分，再一個就是，曬一下會讓鴨蛋，更容易腌出油。曬好的鴨蛋，拿進來緩一會兒，因為現在還是比較熱的，我們先把鹽和高度白酒準備好，分別倒在兩個碗里。
3、 先把鴨蛋放入高度白酒中，很多人喜歡泡一會兒，其實不用，只需要讓鴨蛋，在里面滾一圈就行
，立即拿出來。再放到鹽里，繼續滾一圈，要想腌制更快速的話，鹽必須要厚厚一層。
4、這樣處理完成后，用一塊保鮮膜包起來，包得嚴實一點，不要有縫隙，不然容易臭。將全部鴨蛋都包上保鮮膜后，都放到密封盒里去，就可以了。蓋上蓋子，放到陰涼處，耐心等待1個月，拿出來煮熟后，就可以吃啦。
