4.捏香菇。同樣的我們可以拿起一個香菇來輕輕捏一捏，新鮮的香菇捏起來是厚實飽滿的手感，用手指按壓還有回彈感，說明這樣的香菇還是新鮮的。如果摸起來比較薄，而且按壓下去沒有彈性，這種就是不新鮮的香菇，大家最好不要購買。

二、正確清洗香菇的方法

首先裝上一大盆水，水裡面加入兩三勺食用鹽和麵粉，用手攪拌均勻使它們全都融化在水裡，大家都知道麵粉都很強的吸附性，所以加入麵粉清洗可以吸附掉香菇縫隙裡面藏著的灰塵和雜質。接著將香菇放進去，香菇的根要朝下放，讓他在水裡泡個十分鐘，這樣更有利于讓髒東西吸出來。十分鐘後就可以把髒水倒掉，再加入清水清洗幾遍，這樣蘑菇就可以被清洗乾淨了大家可以試試看哦！

三、香菇不適合跟哪些東西一起吃

1.螃蟹。螃蟹中含有豐富的維生素D，香菇與螃蟹一起吃會造成鈣質增加，長期食用還會使體內患有結石，所以大家在吃香菇的時候最好不要和香菇一起吃。

2.番茄。番茄中含有豐富的胡蘿蔔素，與香菇一起食用會降低他的營養價值，這樣番茄的營養價值就不容易被身體吸收，所以最好不要番茄一起食用。