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在家做紅豆沙還能這麼簡單,不用料理機,不帶皮香甜細膩,入口即化,比買的好吃
2022/12/27

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很多美食都是由皮和餡兩部分組成,比如包子、餡餅、各種西式餐包……外皮的口感有蓬松柔軟的、有酥脆掉渣的、有軟糯勁道的等等,里面的餡料也各不相同。

有很多東西都能作為餡料,甚至夸張一點說你想在面食里包什麼都可以,但是常見的餡料大概就是素餡、肉餡、糖餡,此外還有一種餡料也很常見,那就是紅豆沙餡,比如豆沙包子、豆沙月餅、豆沙餡餅、豆沙面包等等,都是非常好吃的美食。

在我家鄉這個小地方,豆沙餡不容易買到,只有很大的超市才會有賣,而且經常放在一個不顯眼的地方,超市里要轉幾圈、問幾個人才能找到,非常不方便,所以后來我就開始自己在家做豆沙餡。

如果你想要用豆沙做一些美食,但是又買不到,那麼可以看看我今天分享的自制紅豆沙餡的做法,非常的簡單,做出來的豆沙香甜細膩,不含添加劑,比買的好吃太多,而且更加干凈健康,嘗過再也不想吃買的了。

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考慮到很多人家中沒有料理機,所以給大家分享的是不用料理機的傳統豆沙做法,下面一起來看看詳細的做法步驟吧!

【所需食材】

紅豆400g,白糖200g,麥芽糖180g,玉米油150g,清水

【詳細步驟】

1、準備400克紅豆洗干凈倒入鍋中,加入沒過紅豆多一點的清水,大火燒開,水開之后關火燜30分鐘左右。

2.時間到之后,把紅豆用漏網撈出來,倒入大碗中,然后用清水沖洗兩遍,這一步可以去掉紅豆的澀味。

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3.把紅豆再次撈出來,倒進電飯煲或者高壓鍋中,加入沒過紅豆的清水,蒸煮1個小時。

4.煮好的紅豆現在已經變得非常的綿軟,家中電飯煲沒有這個功能的,也可以把紅豆提前泡2個小時,然后直接放鍋里用燃氣灶煮至紅豆軟爛。

5.準備一個大碗,碗中加入清水,上面放一個細濾網,水的量加至濾網底部有水就可以了。

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6.舀一大勺紅豆放濾網里,用硅膠鏟不停地按壓紅豆,洗過之后豆沙沉底,而紅豆皮全部都留在了濾網上,這樣一點點把紅豆全部洗好,這種方法叫水洗法做豆沙。

7.把水倒到紗布上過濾一遍,擠掉多余的水分,剩下的就是非常純的豆沙了,綿軟又細膩。但是現在的豆沙還不能做餡料,還需要炒制。

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8.過濾后的豆沙水不要浪費,加點白糖煮開飲用,非常的香甜。

9.鍋中加入200克白糖、100克清水、180克麥芽糖,小火熬至濃稠,然后倒入豆沙,小火不停地攪拌。喜歡紅糖的也可以放紅糖,沒有麥芽糖的就用白糖代替。

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10.這樣小火一直熬,豆沙會慢慢變得黏稠,炒至這種狀態的時候,加入150克玉米油,玉米油分三次加入,每加入一次都翻炒至油和豆沙融合再加下一次。加油可以讓豆沙吃起來更加綿潤,保存時間也會長一點。

11.最后炒至豆沙成型、不怎麼粘鍋就可以了,豆沙放涼之后會變得稍硬一點,加熱后又會變軟,豆沙現在炒至的狀態,就是以后做餡熟了以后的狀態,所以大家可以按自己需要調整豆沙的干濕軟硬。

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12.剛做出來的豆沙肯定是最好吃的,放冰箱冷藏可以保存3-5天左右,太多吃不完的豆沙可以分成適量大小,密封好放在冰箱里冷凍,可以保存3個月左右。吃的時候提前拿出來放在冷藏室解凍。

自己做的紅豆沙比買的好吃很多,香甜細膩,而且看過太多的食品安全問題后,能自己做的東西盡量自己做,這樣吃得更加健康安心。喜歡這道美食的朋友可以收藏起來試試哦!

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