4.煮好的紅豆現在已經變得非常的綿軟，家中電飯煲沒有這個功能的，也可以把紅豆提前泡2個小時，然后直接放鍋里用燃氣灶煮至紅豆軟爛。

5.準備一個大碗，碗中加入清水，上面放一個細濾網，水的量加至濾網底部有水就可以了。

6.舀一大勺紅豆放濾網里，用硅膠鏟不停地按壓紅豆，洗過之后豆沙沉底，而紅豆皮全部都留在了濾網上，這樣一點點把紅豆全部洗好，這種方法叫水洗法做豆沙。

7.把水倒到紗布上過濾一遍，擠掉多余的水分，剩下的就是非常純的豆沙了，綿軟又細膩。但是現在的豆沙還不能做餡料，還需要炒制。

8.過濾后的豆沙水不要浪費，加點白糖煮開飲用，非常的香甜。

9.鍋中加入200克白糖、100克清水、180克麥芽糖，小火熬至濃稠，然后倒入豆沙，小火不停地攪拌。喜歡紅糖的也可以放紅糖，沒有麥芽糖的就用白糖代替。

10.這樣小火一直熬，豆沙會慢慢變得黏稠，炒至這種狀態的時候，加入150克玉米油，玉米油分三次加入，每加入一次都翻炒至油和豆沙融合再加下一次。加油可以讓豆沙吃起來更加綿潤，保存時間也會長一點。

11.最后炒至豆沙成型、不怎麼粘鍋就可以了，豆沙放涼之后會變得稍硬一點，加熱后又會變軟，豆沙現在炒至的狀態，就是以后做餡熟了以后的狀態，所以大家可以按自己需要調整豆沙的干濕軟硬。

12.剛做出來的豆沙肯定是最好吃的，放冰箱冷藏可以保存3-5天左右，太多吃不完的豆沙可以分成適量大小，密封好放在冰箱里冷凍，可以保存3個月左右。吃的時候提前拿出來放在冷藏室解凍。

自己做的紅豆沙比買的好吃很多，香甜細膩，而且看過太多的食品安全問題后，能自己做的東西盡量自己做，這樣吃得更加健康安心。喜歡這道美食的朋友可以收藏起來試試哦！