天氣越來越暖和，雖說過兩天還有「倒春寒」，但是這幾天的溫度，直升30度，奈何家里的暖氣還沒停，整個人熱的不舒服。這兩天，還老是攛掇著孩子，去外面買冰棍給我吃，涼快一下。
天氣熱了，胃口也變得不好，看見熱氣騰騰的菜，和冬天不一樣了，冬天就想暖和和吃一頓，現在毫無胃口，想吃點清爽的。這種天氣，涼拌菜是首選，與其去外面買，不如自己在家做，每頓換著花樣來。
涼拌菜，最重要的還是調料，學會調料的調制與比例，做出來比好多飯店里的還要好吃！今天就給大家推薦，萬能涼拌汁的做法，微微辣不能吃辣的人，也可以接受，能吃辣的人稍微放多點辣椒就行，拌啥都好吃，鮮香又入味。
配方：粗辣椒面、細辣椒面、熟芝麻、蔥蒜、小米辣、香菜段、食鹽、雞精、白糖、生抽、醋、香油、植物油
1、先把蔥蒜切末，小米辣切圈，吃不了辣的可以少放點或者不放，香菜切段。準備一個小碗，放入粗辣椒面、細辣椒面，同樣也是能吃辣多放，不能吃辣少放，但是別一點都不放，那樣不好吃。
2、熟芝麻也來一勺，接著把切好的蔥蒜、小米辣倒進去，接下來往鍋中倒入植物油，將其燒熱以后，澆在碗中，激發出所有材料的香味。倒入熱油后，用筷子攪拌一下，之後來調味。
3、調味放適量的食鹽、雞精、白糖、生抽、醋、香油即可，具體的量我就不多說了，因為每個家庭，口味都是不同的，有的喜歡咸一點，有的喜歡淡一點，有的喜歡酸一點，加進去之后，將其攪拌一下，就搞定了。
這個涼拌汁做好后，真的是萬能的，不管是做什麼菜，都可以直接澆進去，攪拌均勻就可以吃了。比如說皮蛋、腐竹、海帶絲、木耳、甚至是雞絲、牛肉等等，拿來涼拌都是極其好吃的，試試看。
