需要材料
全麥麵粉/黑全麥麵粉:200克,開水:100克,涼水:65克,蝦仁:15個蝦仁,木耳:一小把,香菇:4、5朵,雞蛋:2個,韭菜:一小把,胡蘿蔔:半個
步驟
1:200克全麥麵粉,先倒入100克開水燙麵,邊倒邊攪拌,然後加大概65克涼水攪拌成小面疙瘩,下手揉成光滑麵團,蓋上保鮮膜鬆弛去準備餡料~
2:兩個雞蛋加一點點清水打散,這樣雞蛋比較嫩,鍋中倒油,油熱之後慢慢倒入蛋液,然後快速攪拌直到雞蛋炒熟,然後倒在碗裡攪拌放涼,也可以把碗坐在涼水裡放涼,這樣雞蛋顏色比較金黃好看
3:把剩下的蔬菜切碎,蝦仁可以切大塊一點,這樣餡料的材料就準備好了
4:把所有餡料倒在盆裡,加一點代糖,少許鹽,1勺蠔油,半勺雞精,少許五香粉攪拌均勻,可以稍微嘗一下咸淡然後調整
5:案板撒一些麵粉,麵團拿出來揉一揉,然後揉成長條,揪成一個個小劑子,我大概分了24個,小劑子搓圓,按扁,擀成餃子皮
6:把餡料包起來,包成自己喜歡的形狀,蒸鍋放上蒸籠布,冷水下鍋,水開後蒸15分鐘就好啦~
食材準備:餃子皮、肉沫、胡蘿蔔、蔥
做法:
1:胡蘿蔔用切絲器切成絲,切點蔥花
2:肉沫➕胡蘿蔔絲➕3勺生抽➕1勺蠔油➕一勺鹽➕蔥花攪拌均勻
3:包餃子,蒸籠刷上一點油,水開把餃子放上去蒸15分鐘即可出鍋
材料:
餃子粉:300克,開水:168克,豬肉:300克,香菇:100克,蔥:60克,雞蛋:1個,芝麻油:適量,生抽:適量,鹽:1小勺,胡椒粉:少許,雞精:少許
做法:
1. 將餃子粉倒入盆內,再緩慢倒入開水, 用筷子將麵粉攪成棉絮狀,等麵粉稍涼之後,用手將麵團揉均勻,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
2. 開始做餃子餡:將豬肉剁成肉泥,加入生抽、鹽、胡椒粉、雞精和芝麻油,然後用筷子一個方向攪拌出筋,香菇提前泡軟剪碎,蔥切末,一起倒入豬肉內,依然用同一個方向攪拌均勻, 取出麵團,搓成長條,切成一個一個的小劑子
3. 分別擀成圓形的薄片,先捏兩個角,然後重復地往前捏, 包成柳葉狀
4. 啟動蒸汽烤箱,水箱裝入礦泉水,設置為蒸汽功能,時間設置為15分鐘(沒有蒸烤箱可以直接爐上蒸15分鐘) 放入餃子,蒸煮完畢會有提示聲音,再悶3分鐘就可以開爐