嘿！大家好，我是卷毛。說到豬大腸大家的第一印象肯定是臭，雖然說處理得好炒出來的大腸非常的下飯好吃，但是那股臭臭的味道讓很多人避而遠之，特別是清洗環節絕對具有挑戰性，于是不少朋友怕臭或者是覺得清洗起來麻煩，想吃的時候一般都到外面飯店吃，往往吃的時候又擔心店家沒有洗乾淨，所以還是自己在家做的乾淨衛生。

那麼在家我們要怎麼有效地清洗掉大腸的臭味呢？另外大腸要怎麼炒出來才好吃呢？有些朋友洗的時候洗不乾淨，炒出來的大腸就有一股臭味，炒出來的大腸有不夠清脆，夾起一塊咬的時候都咬不動，只能一整個吞下去，這樣的口感是非常不好的。

【 食材準備】：豬大腸 麵粉 小蘇打 食用鹽 食用油 青椒 小米辣 大蒜 生薑 生抽 蠔油 老抽 雞精 食用鹽 胡椒粉 料酒

第一步：把我們剛從市場買回來的新鮮大腸拿出來，把大腸放到大盆裡，倒入兩大勺麵粉，一勺小蘇打和一勺鹽，用手抓拌均勻，因為麵粉有很強的吸附性，加入麵粉之後可以吸附掉大腸的黏液，這樣就不會那麼臭了。抓拌個均勻後讓大腸醃制個三分鐘的時間，三分鐘後用流動的清水將大腸清洗乾淨。

第二步：接著我們給大腸翻個面，將大腸的外層翻出來，這時我們會看到上面有一坨一坨的油脂，這些油脂吃起來腥味比較重而且口感油膩，我們可以把它撕掉不要了。撕掉之後同樣用麵粉、小蘇打、食用鹽清洗乾淨，然後再把外側翻進去，把內側翻出來，這樣比較好切塊。我們把大腸撈出控幹水分，接著放到案板上用刀切成小塊，切成小塊後裝入盤中備用就可以了。