第三步：準備幾顆青椒和小米辣，把它們都切成圈，然後再準備一顆生薑幾個大蒜，將生薑切成絲，將大蒜切成片，或者大家自由發揮也可以，只要把他們切小一點就行，把他們都切好後裝盤備用。接著準備一碗香濃的靈魂料汁，拿出一個小碗，碗中倒入一勺生抽、蠔油、老抽，再加入一勺雞精、食用鹽、胡椒粉，最後再來少許的玉米澱粉，將勺子將他們全部都攪拌均勻。

第四步：起鍋開火，鍋中加入清水，開火把水燒沸騰後放入大腸，將大腸放下去焯水十秒鐘，十秒鐘之後就可以撈出來了，這樣的大腸吃起來才會脆嫩有彈性。焯水太久大腸會變老，這樣吃起來就不脆了，而且咬都咬不動，這個很重要哦！大家不要忽略了這個細節哦！

第五步：將我們的鍋清洗乾淨，然後下入豬油，把油燒熱後下入薑蒜，不斷地翻炒出香味。然後下入大腸，開大火爆炒，接著加入料酒去腥，再把青椒小米辣倒進去，將他們翻炒至斷生，最後加入我們調好的靈魂料汁，開大火翻炒均勻，炒個一分鐘左右就可以出鍋了。這樣一盤又脆又嫩的生炒大腸就做好了。

好啦！今天的生炒大腸大家都學會了嗎？這樣炒出來的大腸不會再咬不動了，而是又脆嫩好吃又下飯。