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黃瓜別再涼拌了,加1塊豆腐,清香又爽口,我家一周至少吃3次
2022/07/11

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今天艾姐給大家帶來的是一道用豆腐和黃瓜制作的涼拌菜: 「豆腐拌黃瓜」,這道菜味道香辣爽口,特別開胃下飯,大家要是喜歡吃辣的話,可以試一試。

豆腐是一種再普通不過的家常食材,幾乎各個超市菜市場都有它的身影,它的價格不高,也不會受外界環境的影響,所以很受老板姓喜歡。

豆腐的主要原料是由大豆制成,因此本身帶有些許豆子的清香味,豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有「植物肉」之美稱,所以相比之下吃豆腐比吃大豆更有營養。

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豆腐是一年四季都能吃到的豆制品,豆腐的做法有很多種,不管什麼季節做豆腐,都是很好的一道菜,夏天天氣炎熱正是吃涼拌菜的季節, 所以今天豆腐的做法采用涼拌的制作方法,入口鮮嫩爽口,香辣入味還沒有豆腥味,非常適合沒有胃口的夏天食用,天熱吃它正合適,下酒下飯都不錯,下面分享下做法。

——【黃瓜拌豆腐】——

【制作主料】:黃瓜1根、豆腐1塊

【制作調料】:小米辣2根、香蔥一根、香菜1根、大蒜兩瓣、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、白糖1勺、鹽1勺、蠔油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】:把豆腐改刀切成1厘米左右大小的塊裝盤、黃瓜清洗干凈改刀也切成1厘米左右大小的塊,裝盤,放入1勺香油攪拌均勻備用。

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【步驟二】:小米辣切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末,一起放入小碗中,再放入辣椒粉1勺、白芝麻1勺,把香蔥切成末、香菜切成小段,分別放入盤子中備用。

【步驟三】:鍋中添水燒開,放入一勺鹽,把豆腐倒入鍋中,焯水2分鐘,用以去除豆腥味。

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【步驟四】:豆腐焯完水撈出來,放入準備好的涼開水中泡晾,然后撈出來把水控干。

【步驟五】:鍋中放入一勺油燒至冒煙,然后澆入放蒜末和小米辣的碗中,把調料的香味激發出來。

【步驟六】:等調料油稍微放涼,依次放入生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、白糖1勺、鹽1勺、蠔油1勺,攪拌均勻兌成調料汁。

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【步驟七】:把瀝干水分的豆腐放入大碗中、同時放入黃瓜、香蔥還有香菜、準備好的調料汁。

【步驟八】:然后用手抓拌均勻,裝盤上桌開吃啦!

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的夏日涼拌菜 「黃瓜拌豆腐」

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就制作完成,這是一道特別清香爽口,味道香辣,微酸微甜,特別開胃的下飯菜,特別適合夏天沒有胃口制作來吃,你喜歡用豆腐和黃瓜制作的涼拌菜嗎?要是喜歡的話就試一試吧!就是制作的時候要注意這幾點。

(1)制作這道菜最好用老豆腐,老豆腐拌的時候不容易碎而且口感好。

(2)豆腐最好焯一下水,焯完水的豆腐拌制的時候,不容易碎,同時可以去除豆腥味道。

(3)豆腐焯完水一定要用涼開水泡晾,熱的豆腐容易粘連在一塊,不容易拌制。

(4)調料香氣的激發,油溫要稍微高一點,這樣激發出來調料味道才香。

(5)拌制的時候,為了防止把豆腐拌碎,最好用摟著拌,或者顛盆拌制。

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