【步驟三】：鍋中添水燒開，放入一勺鹽，把豆腐倒入鍋中，焯水2分鐘，用以去除豆腥味。
【步驟四】：豆腐焯完水撈出來，放入準備好的涼開水中泡晾，然后撈出來把水控干。
【步驟五】：鍋中放入一勺油燒至冒煙，然后澆入放蒜末和小米辣的碗中，把調料的香味激發出來。
【步驟六】：等調料油稍微放涼，依次放入生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、白糖1勺、鹽1勺、蠔油1勺，攪拌均勻兌成調料汁。
【步驟七】：把瀝干水分的豆腐放入大碗中、同時放入黃瓜、香蔥還有香菜、準備好的調料汁。
【步驟八】：然后用手抓拌均勻，裝盤上桌開吃啦！
今天和大家分享的夏日涼拌菜 「黃瓜拌豆腐」就制作完成，這是一道特別清香爽口，味道香辣，微酸微甜，特別開胃的下飯菜，特別適合夏天沒有胃口制作來吃，你喜歡用豆腐和黃瓜制作的涼拌菜嗎？要是喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候要注意這幾點。
（1）制作這道菜最好用老豆腐，老豆腐拌的時候不容易碎而且口感好。
（2）豆腐最好焯一下水，焯完水的豆腐拌制的時候，不容易碎，同時可以去除豆腥味道。
（3）豆腐焯完水一定要用涼開水泡晾，熱的豆腐容易粘連在一塊，不容易拌制。
（4）調料香氣的激發，油溫要稍微高一點，這樣激發出來調料味道才香。
（5）拌制的時候，為了防止把豆腐拌碎，最好用摟著拌，或者顛盆拌制。
