6、將雞腿撕成大塊放入碗中,調好的料汁淋在撕好的雞肉塊上,一碗麻辣鮮香的口水雞就做好了。
食材:牛腱肉5斤,薑2塊,大蔥2根,花椒2勺,生抽半碗。
1、浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉,最好能買到「花腱子肉」,注入清水開始浸泡,夏天做鹵牛肉需要浸泡3-4個小時,注意每個小時換一次水,儘量把血水沖洗掉。
2、備料。這種家常的鹵牛肉需要的調味料非常少,準備一碟子的薑絲、蔥絲,兩勺花椒,把牛肉控幹水分放入盆中。
3、醃制。牛肉放入盆中後,放入薑絲、蔥絲、花椒抓勻,倒入大約半碗的生抽,盆蓋上一個適合的工具將牛肉完全壓在料汁中,放入冰箱的冷藏室中醃制4個小時。
4、煮牛肉:牛肉醃制好以後放入煮鍋中,將醃制牛肉的料汁裡面的調料撈乾淨,只保留湯汁,全部倒入鍋中,再注入合適的清水,根據個人口味再適量的添加生抽。
5、大火煮開以後,小火開始鹵煮,煮的時間大約是40分鐘就可以全部熟透了。關火再浸泡半個小時,撈出切片食用就可以了。簡單好吃的鹵牛肉就做好了。
食材:絲瓜1根、鮮蝦11只、枸杞一勺、澱粉1勺、料酒半勺、胡椒粉少量、鹽和雞精適量。
1、將準備好的鮮蝦沖洗一遍,挑出蝦線,去頭剝殼後用清水將蝦仁沖洗乾淨備用。
2、拉蒜器中加入處理好的蝦仁、1勺澱粉、半勺料酒、適量的鹽後,攪成蝦滑。沒有拉蒜器可用刀將大蝦剁成蝦滑後,加入料酒、澱粉和鹽,順著一個方向充分攪拌使調味料與蝦滑上勁。
3、將絲瓜沖洗乾淨刮皮,切成滾刀塊,放入鹽水中浸泡,避免絲瓜塊變色,枸杞用清水浸泡備用。
4、砂鍋中加入適量的清水,燒開後,將蝦滑團成大小合適的丸子下鍋,煮1分鐘。下蝦滑時小火慢煮,以防蝦滑裡外受熱不均勻,口感不佳。
5、將切好的絲瓜塊,加入鍋中,煮2分鐘後,加入泡好的枸杞、少量的胡椒粉、適量的鹽和雞精,再煮1分鐘,攪拌均勻即可出鍋。
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