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經常買菠菜吃的留意,現在清楚還不遲,懂的人不多,早些提示家人
2023/03/14

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菠菜素有 「營養模范生」之稱,是常見的綠葉蔬菜。含有豐富的鐵元素、纖維素以及各種營養物質。但是,大家吃的時候,不知道有沒有發現這樣一個問題? 有時候買的菠菜, 即使焯完水還很發澀,不好吃,為什麼會這樣呢?其實關鍵原因就是不會挑選菠菜。

現在菜市場里的 菠菜一般有2種一種是尖葉的菠菜另一種就是圓葉的菠菜。雖然都是菠菜,但是無論是從口感還是營養上,差別還挺大的!要是選的不好,不好吃還浪費錢,不懂可別瞎買。

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「尖葉」和「圓葉」菠菜的區別:

一、尖葉菠菜

尖葉菠菜的 邊緣有鋒利的刺、葉柄長,這種菠菜就是我們說的 「土菠菜」耐寒的能力比較強。菜葉輪廓又細又窄,含糖量較高,所以吃起來比較香甜鮮美, 適合清炒和涼拌。

二、圓葉菠菜

圓葉菠菜的葉片寬大而肥厚,葉柄比較短, 葉片一般是橢圓形或者圓形的。圓葉菠菜中的草酸含量比較高,含糖量少,澀口。在焯水的時候要焯久一點, 適合包餃子、燉菜吃。

怎麼挑選新鮮的菠菜?

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1.看菠菜的形狀:新鮮的菠菜形狀整齊,稍微抖一抖就散開了,沒有發黃變色,爛葉的情況。

2.看菠菜的顏色:盡量挑選色澤很濃綠, 而且菠菜的根部是紅色的,這樣的菠菜是比較新鮮比較嫩的。

3.掐一下根部:如果葉子能掐出來來,說明水分比較多,相對來說更新鮮些。

下面,給大家推薦 幾種菠菜的好吃做法,一起來看看吧。

一、菠菜花卷

1.菠菜擇洗干凈,開水下鍋汆煮30分鐘去除草酸,然后撈出來放入打汁機中,加入適量清水,打成細膩的菠菜泥,用濾網過濾出殘渣。

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2.盆中放入適量的面粉,用菠菜泥和面,邊倒邊攪拌,攪成面絮以后揉成團,用盤子蓋住發酵至原來的兩倍大。

3.發酵好的面團里面都是蜂窩眼,,把面團取出來反復揉搓排出空氣,面團揉光滑以后壓扁、搟成面片,然后均勻刷上油,撒上一層椒鹽、一層面粉、一層蔥花,卷起來切成大小均勻的花卷劑子。

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4.蒸鍋中水燒開以后把花卷放進去,上氣以后開始計時,中火蒸15分鐘就熟了。

5.15分鐘以后關火,再燜2分鐘,花卷慢慢冷卻以后取出來,就能食用了,清香營養、暄軟又健康。

二、薄皮菠菜盒子

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1.菠菜一把,擇清洗干凈、開水下鍋汆煮30秒鐘去除草酸,然后撈出來擠干水分、切成小段;碗中打入兩個雞蛋,攪散成蛋液,倒入鍋中炒成雞蛋碎,然后盛出來和菠菜放在一起,加入食鹽2克、雞粉2克、十三香3克、蠔油5克、芝麻香油10克,攪拌均勻備用。

2.春卷皮一包,兩張疊在一起當皮,放上適量的菠菜雞蛋餡,然后卷起來,做成菠菜盒子的生坯。

3.電餅鐺燒熱,均勻刷上油,把菠菜盒子放進去,中小火煎一分鐘,然后刷上油、翻過來再煎一分鐘。

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4.餡料的熟的、餅皮也很薄,煎至兩面金黃就可以出鍋了,簡單省事、好吃營養。

三、菠菜玉米羹

1.菠菜一把、摘去老葉,放清水里洗干凈;嫩玉米一根,把玉米粒切下來淘洗干凈;胡蘿卜半根,切成丁粒;再切點蔥花、姜絲備用。

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2.鍋內燒水,加入少許食鹽和植物油,水燒開以后把菠菜放進去,焯水能有效地減少菠菜中的草酸,菠菜斷生以后撈出,用清水沖洗干凈,控干水分切成段備用。

3.鍋內燒少許油,放入蔥、姜、胡蘿卜粒炒香,加入適量的清水,放入食鹽2克調底味,大火燒開以后放入玉米粒,小火煮4-5分鐘。

4.玉米粒煮熟以后加入雞粉1克,勾入半勺水淀粉增加粘稠度,用勺子不停地攪動防止糊鍋,小火煮1分鐘后放入菠菜,撒上一把蝦米,攪拌均勻就可以出鍋了,清香又營養。

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