經常買菠菜吃的留意，現在清楚還不遲，懂的人不多，早些提示家人

菠菜素有 「營養模范生」之稱，是常見的綠葉蔬菜。含有豐富的鐵元素、纖維素以及各種營養物質。但是，大家吃的時候，不知道有沒有發現這樣一個問題？ 有時候買的菠菜， 即使焯完水還很發澀，不好吃，為什麼會這樣呢？其實關鍵原因就是不會挑選菠菜。

現在菜市場里的 菠菜一般有2種， 一種是尖葉的菠菜； 另一種就是圓葉的菠菜。雖然都是菠菜，但是無論是從口感還是營養上，差別還挺大的！要是選的不好，不好吃還浪費錢，不懂可別瞎買。

「尖葉」和「圓葉」菠菜的區別：

一、尖葉菠菜

尖葉菠菜的 邊緣有鋒利的刺、葉柄長，這種菠菜就是我們說的 「土菠菜」， 耐寒的能力比較強。菜葉輪廓又細又窄，含糖量較高，所以吃起來比較香甜鮮美， 適合清炒和涼拌。

二、圓葉菠菜

圓葉菠菜的葉片寬大而肥厚，葉柄比較短， 葉片一般是橢圓形或者圓形的。圓葉菠菜中的草酸含量比較高，含糖量少，澀口。在焯水的時候要焯久一點， 適合包餃子、燉菜吃。

怎麼挑選新鮮的菠菜？

1.看菠菜的形狀：新鮮的菠菜形狀整齊，稍微抖一抖就散開了，沒有發黃變色，爛葉的情況。

2.看菠菜的顏色：盡量挑選色澤很濃綠， 而且菠菜的根部是紅色的，這樣的菠菜是比較新鮮比較嫩的。

3.掐一下根部：如果葉子能掐出來來，說明水分比較多，相對來說更新鮮些。

下面，給大家推薦 幾種菠菜的好吃做法，一起來看看吧。

一、菠菜花卷

1.菠菜擇洗干凈，開水下鍋汆煮30分鐘去除草酸，然后撈出來放入打汁機中，加入適量清水，打成細膩的菠菜泥，用濾網過濾出殘渣。

2.盆中放入適量的面粉，用菠菜泥和面，邊倒邊攪拌，攪成面絮以后揉成團，用盤子蓋住發酵至原來的兩倍大。

3.發酵好的面團里面都是蜂窩眼，，把面團取出來反復揉搓排出空氣，面團揉光滑以后壓扁、搟成面片，然后均勻刷上油，撒上一層椒鹽、一層面粉、一層蔥花，卷起來切成大小均勻的花卷劑子。

4.蒸鍋中水燒開以后把花卷放進去，上氣以后開始計時，中火蒸15分鐘就熟了。

5.15分鐘以后關火，再燜2分鐘，花卷慢慢冷卻以后取出來，就能食用了，清香營養、暄軟又健康。

二、薄皮菠菜盒子

1.菠菜一把，擇清洗干凈、開水下鍋汆煮30秒鐘去除草酸，然后撈出來擠干水分、切成小段；碗中打入兩個雞蛋，攪散成蛋液，倒入鍋中炒成雞蛋碎，然后盛出來和菠菜放在一起，加入食鹽2克、雞粉2克、十三香3克、蠔油5克、芝麻香油10克，攪拌均勻備用。

2.春卷皮一包，兩張疊在一起當皮，放上適量的菠菜雞蛋餡，然后卷起來，做成菠菜盒子的生坯。

3.電餅鐺燒熱，均勻刷上油，把菠菜盒子放進去，中小火煎一分鐘，然后刷上油、翻過來再煎一分鐘。

4.餡料的熟的、餅皮也很薄，煎至兩面金黃就可以出鍋了，簡單省事、好吃營養。

三、菠菜玉米羹

1.菠菜一把、摘去老葉，放清水里洗干凈；嫩玉米一根，把玉米粒切下來淘洗干凈；胡蘿卜半根，切成丁粒；再切點蔥花、姜絲備用。

2.鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，水燒開以后把菠菜放進去，焯水能有效地減少菠菜中的草酸，菠菜斷生以后撈出，用清水沖洗干凈，控干水分切成段備用。

3.鍋內燒少許油，放入蔥、姜、胡蘿卜粒炒香，加入適量的清水，放入食鹽2克調底味，大火燒開以后放入玉米粒，小火煮4-5分鐘。

4.玉米粒煮熟以后加入雞粉1克，勾入半勺水淀粉增加粘稠度，用勺子不停地攪動防止糊鍋，小火煮1分鐘后放入菠菜，撒上一把蝦米，攪拌均勻就可以出鍋了，清香又營養。