菠菜素有「營養模范生」之稱，是常見的綠葉蔬菜。含有豐富的鐵元素、纖維素以及各種營養物質。但是，大家吃的時候，不知道有沒有發現這樣一個問題？有時候買的菠菜， 即使焯完水還很發澀，不好吃，為什麼會這樣呢？其實關鍵原因就是不會挑選菠菜。

現在菜市場里的菠菜一般有2種，一種是尖葉的菠菜；另一種就是圓葉的菠菜。雖然都是菠菜，但是無論是從口感還是營養上，差別還挺大的！要是選的不好，不好吃還浪費錢，不懂可別瞎買。

「尖葉」和「圓葉」菠菜的區別：

一、尖葉菠菜

尖葉菠菜的邊緣有鋒利的刺、葉柄長，這種菠菜就是我們說的「土菠菜」，耐寒的能力比較強。菜葉輪廓又細又窄，含糖量較高，所以吃起來比較香甜鮮美，適合清炒和涼拌。

二、圓葉菠菜

圓葉菠菜的葉片寬大而肥厚，葉柄比較短，葉片一般是橢圓形或者圓形的。圓葉菠菜中的草酸含量比較高，含糖量少，澀口。在焯水的時候要焯久一點，適合包餃子、燉菜吃。

怎麼挑選新鮮的菠菜？

1.看菠菜的形狀：新鮮的菠菜形狀整齊，稍微抖一抖就散開了，沒有發黃變色，爛葉的情況。

2.看菠菜的顏色：盡量挑選色澤很濃綠， 而且菠菜的根部是紅色的，這樣的菠菜是比較新鮮比較嫩的。

3.掐一下根部：如果葉子能掐出來來，說明水分比較多，相對來說更新鮮些。

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