菠菜素有 「營養模范生」之稱，是常見的綠葉蔬菜。含有豐富的鐵元素、纖維素以及各種營養物質。但是，大家吃的時候，不知道有沒有發現這樣一個問題？ 有時候買的菠菜， 即使焯完水還很發澀，不好吃，為什麼會這樣呢？其實關鍵原因就是不會挑選菠菜。
現在菜市場里的 菠菜一般有2種， 一種是尖葉的菠菜； 另一種就是圓葉的菠菜。雖然都是菠菜，但是無論是從口感還是營養上，差別還挺大的！要是選的不好，不好吃還浪費錢，不懂可別瞎買。
一、尖葉菠菜
尖葉菠菜的 邊緣有鋒利的刺、葉柄長，這種菠菜就是我們說的 「土菠菜」， 耐寒的能力比較強。菜葉輪廓又細又窄，含糖量較高，所以吃起來比較香甜鮮美， 適合清炒和涼拌。
二、圓葉菠菜
圓葉菠菜的葉片寬大而肥厚，葉柄比較短， 葉片一般是橢圓形或者圓形的。圓葉菠菜中的草酸含量比較高，含糖量少，澀口。在焯水的時候要焯久一點， 適合包餃子、燉菜吃。
1.看菠菜的形狀：新鮮的菠菜形狀整齊，稍微抖一抖就散開了，沒有發黃變色，爛葉的情況。
2.看菠菜的顏色：盡量挑選色澤很濃綠， 而且菠菜的根部是紅色的，這樣的菠菜是比較新鮮比較嫩的。
3.掐一下根部：如果葉子能掐出來來，說明水分比較多，相對來說更新鮮些。
