豬毛別用火烤和鑷子拔了，教你一個土方法，1根豬毛也不見

五花肉可是飯桌上的香餑餑。扣肉、東坡肉、紅燒肉那是絕對要上桌的，帶皮的五花肉才算五花肉，帶皮的紅燒肉才能最爽口，可這豬毛偏偏就長在豬皮上，（這不廢話）。

有些豬毛還長得特別硬，拔都拔不下來，但是為了美味很多家人都選擇慢慢拔，有時候沒拔干凈，吃進嘴里還被扎到。但是今天奶奶教我一招，一根豬毛都不見，還把外皮做到酥脆爽口。這招要是不讓我的觀眾知道，那可不行。好了，廢話不多說。

燙豬皮

原始除豬毛的方法都是用鑷子捏或者用刀刮，而現在只要把鐵鍋燒熱即可。中火將鐵鍋燒熱，把五花肉切成大塊，把帶皮的一面直接對著鐵鍋唰。記得別燙到自己的手，這個時候的鐵鍋是非常燙的，稍微不注意就能把手給燙脫皮。實在是操作不當的話，可以用夾子或者鏟子控制豬肉。在燙的時候，記得用手按壓豬肉，有一些豬毛會很深。

經過10分鐘的操作，小二已經把所有的豬毛全部燙走了。還可以看見豬皮表面現在已經形成了一道虎斑一樣的脆皮，隱隱約約的還可以聞到香味。這招最重要的是能把豬皮下的汗腺全部燙完，除掉了豬肉的腥臭味。

燙完后，再用刀輕輕刮掉外皮一些胡渣。這個除毛的方法就做完啦。那現在就用這塊五花肉，做一道酸爽的五花肉佳肴吧，元宵節剛吃過，感覺以后再也不用做扣肉了，因為扣肉真的無法比擬。好了，如果想學的繼續往下看吧

第一步：焯水

把五花肉切成1厘米厚的肉塊，冷水后把肉都下入鍋中。鍋中放入生姜塊，兩段大蔥，這一步主要是為了讓五花肉焯水出浮沫，而姜蔥的加入能更好地撇出浮沫。隨著水慢慢燒開，鍋上浮沫也慢慢變多，用勺子輕輕勺走。很多朋友都為了方便，不采取這一步，最后就會導致五花肉煮出來又硬又柴。

第二：上色

把焯水好的五花肉控水撈出，放入冷水中浸泡，洗掉五花肉上面的浮沫。放涼期間，我們起鍋燒油，放入一把冰糖，用來炒糖色。炒糖色一定要控制好火候，并且多翻炒，防止糊底焦鍋。糖煮融化后，立即下入五花肉開始翻炒。給五花肉上色需要轉小火翻炒，火太大就會把糖給燒焦。

第三：調味

上好的五花肉，我們下入料酒，沒有料酒可以用黃酒代替。接著加入生抽，老抽就不用加入了，因為有了糖色的加入，再加入老抽的話就會顯得肉太黑了。好了，我們繼續翻炒，讓五花肉每一面都能入味。

第四：收汁

入味后，再加入冷水，讓鍋內的料汁再醒過來。轉大火沸煮，這個時刻就是讓五花肉繼續吸收多余在鍋里面的料酒和生抽。在收汁的時候，記得加兩段香蔥，給這道美食升個華。沸煮5分鐘后，把蔥段夾出來。我們可以看到鍋里面的料汁還沒完全干，繼續小火蓋上蓋子再燜10分鐘。

出鍋！哇！五花肉上的瘦肉變得超級通紅，而肥肉部分變得晶瑩剔透，看起來就非常解饞。真是比年年吃的扣肉好吃太多了，估計從今往后，扣肉不再是唯一的選擇。