五花肉可是飯桌上的香餑餑。扣肉、東坡肉、紅燒肉那是絕對要上桌的，帶皮的五花肉才算五花肉，帶皮的紅燒肉才能最爽口，可這豬毛偏偏就長在豬皮上，（這不廢話）。

有些豬毛還長得特別硬，拔都拔不下來，但是為了美味很多家人都選擇慢慢拔，有時候沒拔干凈，吃進嘴里還被扎到。但是今天奶奶教我一招，一根豬毛都不見，還把外皮做到酥脆爽口。這招要是不讓我的觀眾知道，那可不行。好了，廢話不多說。

燙豬皮

原始除豬毛的方法都是用鑷子捏或者用刀刮，而現在只要把鐵鍋燒熱即可。中火將鐵鍋燒熱，把五花肉切成大塊，把帶皮的一面直接對著鐵鍋唰。記得別燙到自己的手，這個時候的鐵鍋是非常燙的，稍微不注意就能把手給燙脫皮。實在是操作不當的話，可以用夾子或者鏟子控制豬肉。在燙的時候，記得用手按壓豬肉，有一些豬毛會很深。

經過10分鐘的操作，小二已經把所有的豬毛全部燙走了。還可以看見豬皮表面現在已經形成了一道虎斑一樣的脆皮，隱隱約約的還可以聞到香味。這招最重要的是能把豬皮下的汗腺全部燙完，除掉了豬肉的腥臭味。

燙完后，再用刀輕輕刮掉外皮一些胡渣。這個除毛的方法就做完啦。那現在就用這塊五花肉，做一道酸爽的五花肉佳肴吧，元宵節剛吃過，感覺以后再也不用做扣肉了，因為扣肉真的無法比擬。

第一步：焯水

把五花肉切成1厘米厚的肉塊，冷水后把肉都下入鍋中。鍋中放入生姜塊，兩段大蔥，這一步主要是為了讓五花肉焯水出浮沫，而姜蔥的加入能更好地撇出浮沫。隨著水慢慢燒開，鍋上浮沫也慢慢變多，用勺子輕輕勺走。