麵條煮好，注意要煮得略微硬一些，按照個人口味分別澆入料汁、蔥油，拌勻就能直接吃了。

料汁做好後，能吃好幾次面，保存也無需放冰箱，常溫下放置，注意防塵就行了， 我更喜歡煮掛麵來做蔥油拌面，更方便快速，比煮速食麵還快，而且因為掛麵細，掛上的蔥油和料汁更多，尤其是我經常用的陝西產的「秦食皇」空心掛麵，很小眾，但這算是陝西本地的土特產名吃了，這種掛麵無論多細多長，折斷後開橫截面裡面一定是空心的，如同一根吸管，而且麵條煮熟還特勁道，這可真的堪稱麵食製作的「絕技」了，用它來做蔥油拌面，麵條的裡外都能掛上飽滿的蔥油和料汁，吃起來的滋味真是香到起飛。

——小貼士——

這個蔥油拌面的做法比較簡單，說不上多正宗，但一定好吃，適合家庭烹飪。

記住「2用」，第一要用蔥白，冷油冷鍋就進去熬。第二要用豬油，這是增加香味的竅門。

記住「1不用」，不用混合在一起的料汁，非常不方便且難以調節口味，而且容易變質。熬上一碗蔥油、一碗料汁分開用，想吃面的時候就簡單多了，不管是掛麵、速食麵還是堿水面，煮熟拌上幾勺就是一碗解饞美味的好滋味。

其實就是加了幾粒幹蝦仁的蔥油拌面，也是一種傳統的做法，能不能增加鮮香味道並不明顯，但吃面的時候能有幾粒炸的酥香的蝦仁搭配吃，調節一下口味，也是非常不錯的。