第二步，把香菇放入盆中，燒上一壺開水，然後將水倒入香菇裡面，將香菇燙上個一分鐘，然後撈出來用涼水沖洗一下，接著稍微擠幹一下水分。

第三步，開火坐鍋，鍋中加入兩湯匙食用油，油熱後，放入薑蒜慢慢炒出香味。

第四步，倒入燙好的香菇，用中火翻炒，翻炒上一分半鐘左右，炒出香味來。

第五步，倒入切好的尖椒絲和紅椒絲，用中火繼續翻炒上一分鐘，直到尖椒斷生。

第六步，加入四分之一湯匙鹹鹽、少許蠔油，撒上一湯匙清水，翻拌均勻。

第七步，大約翻炒上半分鐘左右，就可以關火了，出鍋裝盤，準備開動了。

尖椒炒香菇鮮香入味，沒有放肉吃起來都很香，香菇吃起來味道滑嫩鮮美，非常下飯。

小貼士：

1、炒香菇時，不要切得太厚，不然不容易入味，而且炒出來特別吸油，可以焯水，但是焯水時間不宜過長，不到二十秒就可以了，其實放到開水裡燙一下就行，太久就軟趴趴的，全都是水味。

2、香菇也是那種鮮味十足的食材，所以炒香菇時不用加入太多的調料，不過這個也是根據自己的喜好調整。