3、準備一碗高度白酒，把每一塊豬肉都放進白酒裡泡10秒鐘，撈出瀝幹。白酒有殺菌消毒的作用，還可以去腥增香，能讓豬肉變得更好吃，也延長了豬肉的保質期。如果剛才已經用白酒搓洗過，就忽略這一步。

4、再準備一碗食用油，用小刷子把每塊豬肉都刷一遍，讓豬肉表面都裹上一層油。食用油可以鎖住豬肉的水分，防止水分流失，這樣豬肉就能長時間保持新鮮了，又軟又嫩。

5、準備一些保鮮袋或保鮮膜，把每塊豬肉包起來，並且放入一塊生薑。生薑的主要作用是去腥增香，也有一些抑菌作用，去除豬肉的腥味，並防止在保存的過程中串味。

6、把豬肉塊密封起來，要排出多餘的空氣。有空氣的話肉塊容易結霜，使肉質變硬，最後放進冰箱裡冷凍就可以了，隨吃隨取，放半年都特別新鮮，和鮮肉一樣好吃。

無論瘦肉還是肥肉，或是其它的什麼肉，都可以用這個方法來保存，大家快試試吧。

下面和大家分享一道好吃的【炸酥肉】，外酥裡嫩，香酥可口，天冷了可以做給家人吃。

裡脊肉、雞蛋、澱粉、花椒粉、胡椒粉、生抽、蠔油、料酒、食鹽、生薑。

【做法】

1、裡脊肉切條，放入水中抓洗乾淨，加入薑片、食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、花椒粉，用筷子攪拌均勻，醃制1小時。

2、小碗裡打一個雞蛋，加入一勺澱粉，用筷子攪拌成優酪乳狀。裡脊肉撿出生薑，倒入澱粉糊中，用筷子翻拌均勻，讓肉條掛上一層薄薄的澱粉糊。

3、鍋裡倒油燒熱，六成熱時放入肉條，炸至顏色微黃後撈出。把油溫升至八成熱，倒入酥肉繼續炸30秒後撈出，香酥可口的炸酥肉就做好了。