高麗菜別炒著吃了,教你簡單還好吃的神仙做法,口感脆爽,天天吃都不膩

高麗菜是咱們生活中少不了的一種蔬菜,不管是家庭餐桌上,還是各大飯店中,都能經常見到高麗菜的身影,手撕高麗菜、清炒高麗菜、高麗菜炒五花肉等等。

如此受歡迎的高麗菜,不僅僅是因為其 鮮嫩爽脆的口感,還有其豐富又全面的 營養價值,含有蛋白質、維生素、胡蘿卜素、膳食纖維以及多種微量元素,可以說包含了大部分人體所必需的營養物質。

寒冷的冬天,更是吃高麗菜的黃金期,水嫩脆口,價格也很實惠,買回家幾顆,怎麼做都是美味,今天給大家分享一道干鍋高麗菜的做法,建議收藏。

干鍋高麗菜,其實也是一道很家常的名菜,但是很多朋友說自己在家做的口感不如在飯店吃的,明明也都是按照網上的教程做的,甚至還專門為了這道菜又買了幾樣佐料,怎麼做出了還是不好吃?

其實這可能是烹飪手法導致的,大廚都做了幾十年的飯菜,有一些細節都已經形成了肌肉記憶,在分享教程的時候就忽略了這些,下面就給大家仔細地詳解一下做法,愛吃高麗菜的朋友不要做過。

【干鍋高麗菜】

食材準備:高麗菜一顆;五花肉一小塊。

調料準備:生姜、大蒜、大蔥、紅辣椒、食鹽、生抽、老抽、料酒、食用油、

挑選食材:要想這道菜做得好,首先食材的質量一定要高。

挑選高麗菜時,要選擇新鮮水嫩的,外形好看有光澤的那種,看到有黑點和蟲眼的直接放棄;如果是兩個外形都相差不大的高麗菜,那就放到雙手上感受一下重量,最后選擇更重的那個,水分足,新鮮又水嫩。

處理食材:先把高麗菜清洗干凈,切掉硬邦邦的根底,把葉子全都分開,再用手撕成小片,放盆里面備用。

把五花肉洗凈后切成均勻的肉片備用。

處理配料:生姜切成姜片,蒜子拍碎,大蔥切成斜片,紅辣椒切成段,一起放入盆中。

需要用到的食材就準備好了,大家看圖對照一下有沒有漏的。

開始烹飪:炒鍋燒熱,先加入少許食用油,放入肉片翻炒,翻炒的時候注意一直推動著肉片,防止粘鍋,這一步是為了炒出肉片里面的肥油,吃起來會更香。

接著把姜片下鍋翻炒幾下,然后再放入蔥片和紅辣椒,翻炒出香味,炒上片刻就會聞到肉香和配料香混合在一起的香味,增加食欲全靠這些。

這時候可以滴上幾滴 老抽,翻炒幾下立馬把高麗菜倒進去,翻炒均勻,上色更顯得好吃。

開始調味:加食鹽、生抽、料酒各適量,提鮮增味,開大火,使勁翻炒幾下,把高麗菜里面的水氣都炒干,這樣口感會更佳。

這時候差不多高麗菜也炒熟了,起鍋之前加點家中常備的芝麻香油,再為這道菜增加一絲香味,裝入干鍋中。

最后撒上適量的 白芝麻,放上少許香菜,點綴一下,色香味俱全的一道干鍋高麗菜就完成了。

雖然高麗菜價格低廉,但是營養可不容小覷,不管是老人還是小孩多吃點都對身體有好處,對于一些想要減肥減脂的朋友來說,高麗菜也可以多吃點。


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