高麗菜是咱們生活中少不了的一種蔬菜,不管是家庭餐桌上,還是各大飯店中,都能經常見到高麗菜的身影,手撕高麗菜、清炒高麗菜、高麗菜炒五花肉等等。
如此受歡迎的高麗菜,不僅僅是因為其鮮嫩爽脆的口感,還有其豐富又全面的營養價值,含有蛋白質、維生素、胡蘿卜素、膳食纖維以及多種微量元素,可以說包含了大部分人體所必需的營養物質。
寒冷的冬天,更是吃高麗菜的黃金期,水嫩脆口,價格也很實惠,買回家幾顆,怎麼做都是美味,今天給大家分享一道干鍋高麗菜的做法,建議收藏。
干鍋高麗菜,其實也是一道很家常的名菜,但是很多朋友說自己在家做的口感不如在飯店吃的,明明也都是按照網上的教程做的,甚至還專門為了這道菜又買了幾樣佐料,怎麼做出了還是不好吃?
其實這可能是烹飪手法導致的,大廚都做了幾十年的飯菜,有一些細節都已經形成了肌肉記憶,在分享教程的時候就忽略了這些,下面就給大家仔細地詳解一下做法,愛吃高麗菜的朋友不要做過。
【干鍋高麗菜】
食材準備:高麗菜一顆;五花肉一小塊。
調料準備:生姜、大蒜、大蔥、紅辣椒、食鹽、生抽、老抽、料酒、食用油、
挑選食材:要想這道菜做得好,首先食材的質量一定要高。
挑選高麗菜時,要選擇新鮮水嫩的,外形好看有光澤的那種,看到有黑點和蟲眼的直接放棄;如果是兩個外形都相差不大的高麗菜,那就放到雙手上感受一下重量,最后選擇更重的那個,水分足,新鮮又水嫩。
處理食材:先把高麗菜清洗干凈,切掉硬邦邦的根底,把葉子全都分開,再用手撕成小片,放盆里面備用。
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