相比之前的菜價，今年的蔬菜普遍都很便宜，買上一大袋的青菜，才一塊錢，感覺太劃算了。所以艾姐現在每天經常干的一件事，就是早起去逛早市，那里的蔬菜特別新鮮，并且價格要比超市低很多，每次從早市滿載而歸，就像是撿到寶一樣，心里大大的滿足感。

很多人都說茄子只要做好了，是比肉還要香的，艾姐表示很贊同，除了紅燒，艾姐還知道很多茄子的好吃做法，之前艾姐分享過大家兩道茄子的做的美食，「肉肉茄」和「魚香茄子」，味道都很不錯，喜歡的小伙伴可以看一下艾姐之前的文章。而今天艾姐給大家推薦的，是另外一種新的做法——茄子餅，做法簡單，一口焦香過癮，下面一起來看看茄子餅的制作方法吧。

【準備食材】：長茄子一根、臘腸2根、胡蘿卜半根、小蔥3根、食用鹽5g、雞蛋2個、食用油20g、淀粉15g。

【第一步】：把茄子洗凈去頭去尾，將茄子切成8毫米左右的圓片，然后用勺子把茄子肉挖走，留下茄圈放盤中備用。

【第二步】：將挖出的茄子肉切成小丁，放入碗中，然后加入食用鹽，用筷子攪拌一下，腌制5分鐘左右。

【第三步】：用手擠出腌制好的茄丁中的水分，臘腸洗凈切成小丁，小蔥洗凈切丁、胡蘿卜洗凈切成小丁，分別裝入盤中備用。

【第四步】：把切好的小料放入碗中，再打入兩個雞蛋攪拌均均勻，然后加入適量的淀粉繼續攪拌，直至沒有淀粉疙瘩為止。

【第五步】：在平底鍋中倒入適量食用油，姜茄圈挨個放入平底鍋中，再用勺子將調制好的餡料放入茄圈中，均勻鋪平。

【第六步】：茄圈底部煎好后，開中火，再翻面繼續煎，煎至兩面金黃后，就可以出鍋啦。

將煎好的茄餅均勻地擺放在盤中，就可以開吃啦，看起來是不是很有食欲呢，有時間在家試一試吧。

【小貼士】：

1、在切茄圈的時候，盡量不要切得太厚，不然不易煎熟，大概8毫米左右，最好不要超過1厘米。

2、茄子肉里面含有比較多的水分，所以需要先用食用鹽腌制一下，腌制出里面的水分，這樣煎出來的口感會更好一些。