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我家茄子從不炒著吃,加2個雞蛋,用筷子攪一攪,出鍋比吃肉過癮
2023/01/29

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相比之前的菜價,今年的蔬菜普遍都很便宜,買上一大袋的青菜,才一塊錢,感覺太劃算了。所以艾姐現在每天經常干的一件事,就是早起去逛早市,那里的蔬菜特別新鮮,并且價格要比超市低很多,每次從早市滿載而歸,就像是撿到寶一樣,心里大大的滿足感。

很多人都說茄子只要做好了,是比肉還要香的,艾姐表示很贊同,除了紅燒,艾姐還知道很多茄子的好吃做法,之前艾姐分享過大家兩道茄子的做的美食,「肉肉茄」和「魚香茄子」,味道都很不錯,喜歡的小伙伴可以看一下艾姐之前的文章。而今天艾姐給大家推薦的,是另外一種新的做法——茄子餅,做法簡單,一口焦香過癮,下面一起來看看茄子餅的制作方法吧。

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【準備食材】:長茄子一根、臘腸2根、胡蘿卜半根、小蔥3根、食用鹽5g、雞蛋2個、食用油20g、淀粉15g。

【第一步】:把茄子洗凈去頭去尾,將茄子切成8毫米左右的圓片,然后用勺子把茄子肉挖走,留下茄圈放盤中備用。

【第二步】:將挖出的茄子肉切成小丁,放入碗中,然后加入食用鹽,用筷子攪拌一下,腌制5分鐘左右。

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【第三步】:用手擠出腌制好的茄丁中的水分,臘腸洗凈切成小丁,小蔥洗凈切丁、胡蘿卜洗凈切成小丁,分別裝入盤中備用。

【第四步】:把切好的小料放入碗中,再打入兩個雞蛋攪拌均均勻,然后加入適量的淀粉繼續攪拌,直至沒有淀粉疙瘩為止。

【第五步】:在平底鍋中倒入適量食用油,姜茄圈挨個放入平底鍋中,再用勺子將調制好的餡料放入茄圈中,均勻鋪平。

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【第六步】:茄圈底部煎好后,開中火,再翻面繼續煎,煎至兩面金黃后,就可以出鍋啦。

將煎好的茄餅均勻地擺放在盤中,就可以開吃啦,看起來是不是很有食欲呢,有時間在家試一試吧。

【小貼士】:

1、在切茄圈的時候,盡量不要切得太厚,不然不易煎熟,大概8毫米左右,最好不要超過1厘米。

2、茄子肉里面含有比較多的水分,所以需要先用食用鹽腌制一下,腌制出里面的水分,這樣煎出來的口感會更好一些。

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