4、把包好的豆腐塊，整齊地碼放在乾淨、無水的容器內，最好選用玻璃材料或陶瓷材料的容器。把餘下的辣椒面和酒糟全部倒入容器中，然後倒入菜籽油，要把菜籽油完全放入豆腐中，這樣才有利於長期保鮮。

5、把容器封好，完全與空氣隔離，然後放置於20度左右的陰涼處，放置10天，我們的豆腐乳就可以吃了。夏季氣溫高，可直接放入冰箱冷藏，以進行發酵。

此做法簡單易行，成功率高，非常適合家庭製作，喜歡吃豆腐乳的朋友可以在家裡嘗試，自己做的美味又安全，零添加零防腐劑，開胃解油膩，夏天吃再合適不過。

【小貼士】：1、許多人都說豆腐乳吃多不好，其實不然。經過發酵後的豆腐乳富含多種健康元素，營養價值也很高，蛋白質含量高達20%，還含有豐富的鈣質，其營養價值和肉食不相上下。

2、做腐乳時，最好選擇老豆腐，這種豆腐質地較硬，水分含量較少，用來做豆腐乳比較容易入味；

3、做豆腐乳時，可以選擇朝天椒辣椒面和二荊條辣椒面。如果喜歡吃辣的朋友可以放朝天椒，不喜歡吃辣的朋友可以放二荊條，把兩種辣椒面混在一起也可以。

以上就是今天和大家分享的豆腐的另類保存做法，如果你也喜歡豆腐乳，那就趁著現在的好季節做起來吧，不僅味道好吃入味，而且就放也不會壞。按照這個方法做豆腐乳又快又簡單，而且百分百成功。