春天,遇到這3種菜別手軟,買它10斤存冰箱,從春吃到冬,特香!
2023/03/21

春天是美好的季節,溫度適宜、景色迷人,還有各種饞得人流口水的山野菜。山野菜可是大自然對人類的美好饋贈,尤其是這春季的山野菜經過一個冬季的養精蓄銳,把積累了一冬的精華都生長了出來,鮮美又營養,好吃極了!

山野菜好吃,不過大都食用期很短,很多山野菜還沒來得及吃就變老不能吃了。為了一年四季都有鮮嫩美味的山野菜吃,我們可以把它保存起來,能從春天吃到冬天,特香特解饞!

【薺菜】:

薺菜可以說是春天山野菜的代表,我國大部分地區都有分布,它鮮嫩美味,有著獨特的清香味,用來包餃子特別好吃!

薺菜餃子調餡方法:

先燒一鍋開水,水開后加入一匙鹽和少許食用油,放入薺菜焯水1分鐘,控水撈出后擠干凈水分,剁細備用;薺菜做之前要先焯水,目的是去除草酸和它的青澀味。

取適量的豬肉切丁后剁細,然后加入蔥花、姜末、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉和少許老抽調味道,攪勻后再加入適量的花椒水,順一方向攪打上勁后放一邊腌制15~20分鐘。

腌制入味的肉餡中放入薺菜后,先加入多一點的植物油鎖住水分,然后再加入適量的鹽調味,攪拌均勻即可。

薺菜的保存:

薺菜先摘干凈,然后反復多沖洗幾遍,接著下鍋焯一下水,大約焯水1分鐘后撈出,然后放到涼水中過一下,再控水撈出,擠干水分后按每次吃的量分袋裝好,封好口后再放到冰箱中冷凍保存即可。

【麥蒿】:

麥蒿是農村麥地里常見的野菜,在清明前后最為鮮嫩,過段時間就會開花變老,所以趁其正鮮美時,多買一些保存起來,留著冬天包餃子或涼拌吃都非常鮮美!

涼拌麥蒿的做法:

麥蒿洗凈后下鍋焯水,1分鐘后撈出過涼水并繼續浸泡半個小時,去除異味。

花生米適量搗成花生碎,胡蘿卜一段切成丁,蔥切蔥花,然后鍋中加入適量的油,先放入花生碎炒香,再放入蔥花和胡蘿卜丁繼續翻炒,再次炒香后關火盛出備用。

麥蒿擠干水分切成小段放入碗中,然后入炒香的花生碎,再加入食鹽、白糖、味極鮮、米醋、香油調味,攪拌均勻即可!

麥蒿的保存:提前燒一鍋開水,然后加入一匙食鹽,放入麥蒿進行焯水,大約1分鐘后撈出麥蒿放到涼水中浸泡半個小時,然后擠干凈水分,團成菜團子,放到保鮮袋中封好口,再放入冰箱冷凍保存就可以了,隨吃隨取,特別方便!

【槐樹花】:

槐花,又叫「洋槐花」,是槐樹花期開的花,它的花期很短,一般也就8~10天,所以喜歡吃的朋友可以趁其正當季時多買一些保存起來,冬天用它蒸包子吃特香!

槐樹花的保存:

第一種保存方法:槐樹花沖洗幾遍后,放到淡鹽水中浸泡半個小時,然后燒一鍋開水,放入槐樹花焯水,一分鐘后撈出不用過涼水,過涼后的槐樹花營養和香味都會流失。晾涼后,再把槐樹花分袋裝好,然后放到冰箱冷凍室保存。

這種保存方法適合包餃子或包子用。

第二種保存方法:直接保存法,采摘回來的槐樹花不需要焯水,稍微晾一下后,分袋裝好,然后封好口后再放到冰箱中冷凍保存就可以了。

這種保存方法適合涼拌、炒雞蛋和做槐花飯用。

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