3、將茄子在鹽水中浸泡15分鐘左右

4、準備一隻碗，加入醬油、糖、蠔油、蒜蓉醬，倒入適量清水調成醬汁

5、燒熱鍋倒油，爆香蔥薑蒜末，倒入醃制好的肉末翻炒至變色，盛出備用

6、倒入少許油，爆香蒜末，加入茄子翻炒至軟

7、放入肉末，倒入醬汁，開小火慢燉至熟

8、起鍋前加入蔥花即可

肉末茄子製作會花費一些時間，但是耐心的做，一定會得到你想要的那種味道。

四、涼拌茄子

涼拌茄子是以茄子為主料的一道涼拌菜。

難易指數：★

製作步驟：

1、茄子洗淨切條，蒜切碎，香菜洗淨切段

2、將茄子放進蒸鍋蒸熟，盛出晾涼

3、準備一隻碗，加入鹽、芝麻醬、雞精，倒入適量清水攪拌均勻，做成醬汁

4、把茄子放入盤中，撒上香菜，倒入醬汁拌勻

5、最後澆上香油即可

涼拌茄子是非常容易製作的菜品，在夏季，涼拌茄子也消暑哦。

五、茄子豆角

茄子豆角是以茄子、豆角為主要材料製作而成的一道炒菜。

難易指數：★

製作步驟：

1、茄子洗淨切塊，薑切絲，豆角洗淨切段

2、鍋燒熱倒入油，薑絲爆香

3、依次放入茄子、豆角，開大火翻炒

4、加入適量醬油翻炒至熟

5、最後添加鹽調味即可起鍋

茄子豆角製作非常簡單，且材料簡單易得，也是一道很家常的菜品。

六、番茄燒茄子

番茄燒茄子是以番茄和茄子為材料，這是一道很簡單的家常菜。

難易指數：★★

製作步驟：

1、番茄洗淨切塊，茄子洗淨切條，薑切絲，蔥切成蔥花

2、燒熱鍋倒入食用油，放入茄條油炸至軟，撈出瀝幹油，晾涼備用

3、鍋內留少許油，爆香薑絲、蔥花，放入番茄翻炒

4、添加醬油炒成番茄糊，放入茄子繼續翻炒至熟

5、加適量蠔油，翻炒片刻即可起鍋

番茄和茄子搭配，一個紅，一個紫，炒在一起，確實不一般呢。

七、家常茄子

家常茄子以茄子、五花肉為主料製作而成。

難易指數：★

製作步驟：

1、茄子洗淨去皮切片，五花肉洗淨切片，蒜切末

2、燒熱鍋倒入油，放入五花肉炒至白色

3、添加豆瓣醬炒香，放入茄子片翻炒

4、倒入適量醬油、白糖繼續翻炒至熟

5、最後加鹽調味，出鍋前放入蒜末即可

家常茄子製作簡單，味道鮮美，是人們常吃的一道菜，你也可以試著做做哦。