准 備一個洋蔥，從中間一分為二，一半切成片打散放入幹鍋中墊底，另一半切成小塊備用。
切點 薑片、紅辣椒圈、紅菜椒片、小蔥段備用。
2.把大蝦炸一下：
鍋內燒油，油溫五成熱時，把大蝦倒入鍋中，開小火炸20秒鐘，大蝦定型、變紅後立即撈出。
把油溫升高至六成熱，放入大蝦復炸10秒鐘立即倒出，經過復炸的大蝦外酥裡嫩，連蝦殼都能嚼著吃。
3.開始烹飪：
鍋內留底油，放入薑、蒜和紅椒圈，抓入
再倒入洋蔥片翻炒均勻，沿鍋邊 淋入適量的清水，大火燒開以後 淋入一點花椒油，轉小火煨一會兒讓大蝦吸收湯汁入味，再放入紅椒片炒至斷生，撒入蔥段就能出鍋了，最後 撒點白芝麻，一道焦香入味的幹鍋蝦就做好了。
1.準備食材：
準備 適量的大蝦，剪掉頭和腿，再用牙籤挑出蝦線，清洗乾淨備用。
切點 薑片、小蔥段、大蒜、青紅椒段備用。
2.把蝦醃制一下：
切點 薑絲放入盆中，加入 一勺食鹽， 一勺胡椒粉，倒入 少許料酒去腥，用手抓勻 醃制10分鐘。
蝦醃好以後把上面的料汁擠乾淨放入盆中， 撒入適量的澱粉攪拌均勻備用。
