油菜是一種最常見的蔬菜之一，在很多人眼中都是在平常不過的蔬菜，正因為這種不以為然，才會造成大眾不會放下心態去辨別優質的油菜。在很多菜販嘴中，有三種油菜是他們自己都不吃的，接下來艾姐就帶你們稍微了解一下。

第一種：「老」油菜。

大家都知道，買綠葉蔬菜首先第一點就是要脆嫩，因為脆嫩就是新鮮的第一要訣。在購買油菜的時候，大眾看到油菜很大一顆，就會忽略它的新鮮程度，以為從表面剝掉幾片菜葉，里面剩下的就是脆嫩的了。

雖然感覺常理上是應該這樣，但老油菜無論是外表還是里面，即便是多播出幾片菜葉，該老的地方已經老了，無法挽回。所以我們買油菜的時候，一定要掐最外面那一層的菜葉，如果能瞬間掐出水分，而且有那種清脆的手感，那麼這種油菜才是優質的油菜。

第二種：顏色過「深」的油菜。

大家都知道，我們一般吃的青菜都是翠綠翠綠的，如果你買的青菜表皮發黑，甚至略帶發黃，那基本上這種油菜就有干枯「過期」的可能性。

一般造成這種狀態是因為長期密閉在黑暗的空間中造成的，而且在售賣的時候，菜販只會剝去表皮不好的菜葉，當你買菜的時候，感覺這個菜好像有點新鮮，但其實整棵油菜已經不新鮮了。所以我們買油菜的時候一定要買那種顏色淡一點的油菜。

第三種：葉子過長的油菜。

大家都知道，現在我們越來越認識到蔬菜如果長得太大的話，大多數情況都是「老」了的狀態。而在買油菜的時候，我們盡量買那種小棵一點的油菜。

退一萬步講，「小」就代表「嫩」，如果再結合以上兩個要素，基本上你買的油菜都是優質的油菜。所以我們在買油菜的時候要買葉子稍微短小一點的吃，更加能保證新鮮程度。

不知道對于艾姐今天介紹的這個鑒別蔬菜好壞的小秘訣，你是不是感覺很實用呢？