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曬黃瓜干,要不要焯水?70歲的媽媽這樣做,1天曬干,又脆又香
2022/12/08

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曬好的黃瓜干,只需要簡單泡發一會兒,然后和豬肉、臘肉一起燉著吃,真的是清香爽口,下酒又下飯!

而且在秋冬多吃曬干的黃瓜干,還能促進腸胃的蠕動,從而使腸胃更健康呢!接下來我就把曬黃瓜干的做法分享給大家,按照我這個方法制作的黃瓜干,不僅色澤好看,而且不發黑不發黃,放1年都不會發霉變質。

【食材準備】:刺黃瓜50斤、食鹽1000克、清水適量。

【制作方法】:

第一步:首先將黃瓜的頭尾去掉,然后將黃瓜、清水、30克食鹽放入盆中攪拌均勻,接著將黃瓜浸泡10分鐘后撈出,最后再用流水將黃瓜沖洗干凈即可備用。

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第二步:將黃瓜的頭尾切掉,然后把黃瓜對半切開,接著將黃瓜籽去掉,最后把每根黃瓜切成8-10條即可備用。曬黃瓜時,黃瓜籽一定要去掉一半,否則會十分影響黃瓜干的口感。

第三步:將切好的黃瓜全部放入到一個盆中,然后把剩余的食鹽全部放入到黃瓜中攪拌均勻,將黃瓜腌制1小時后,再把黃瓜撈出,用流水將黃瓜表面的鹽分沖洗干凈即可備用。黃瓜腌制1小時即可,如果腌制的時間太長,黃瓜干的口感也會變差。

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第四步:準備幾個干凈的晾曬簸箕,然后把黃瓜全部鋪在上面,大概暴曬1-2天,黃瓜干就曬好后,最后將曬好的黃瓜干用密封袋密封即可。如果您家里曬得比較少,可以放入到冰箱中冷凍。

【黃瓜干的吃法】:將曬干后的黃瓜干放入到清水中浸泡5分鐘,然后鍋中放入適量的薄五花肉片,小火將五花肉煸炒成金黃色時,接著再把蒜末、青紅小米椒全部放入到鍋中爆香,最后將泡脹的黃瓜、食鹽、臘八豆、雞精、少許生抽放入到鍋中,猛火炒30秒即可起鍋食用。像我這樣炒的黃瓜干,超級好吃。一般50-80克的黃瓜干就可以炒一盤,大家不要泡得太多了。

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