花菜又叫花椰菜，是生活中常見的一種蔬菜，它口感爽脆，營養豐富，有著多種礦物質、維生素等對人體有益的營養，買一些花菜回家，不管是做清淡的素食小炒，還是葷素搭配的菜肴，肯定都是餐桌上的搶手菜。

炒花菜時，我們喜歡焯水還是直接下鍋炒？今天介紹一道「花菜炒肉」的家常做法，花菜不焯水不過油，保持著爽脆的口感，又香又入味，特別好吃下飯。

【花菜炒肉】

材料：花菜、豬肉

輔料：紅辣椒、大蒜、花椒、生姜

調料：料酒、蒸魚豉油、食鹽、白糖

做法：

1.首先用剪刀把花菜剪成小朵，相比用刀直接切，這樣可以減少花蕾掉落，把處理好的花菜放入盆中。

2.倒入清水用手抓洗一會，洗去表面的灰塵和雜質，要是時間充足，把花菜整顆在清水中浸泡，先洗后切可以減少營養流失。

3.肥瘦相間的豬肉一塊，切成薄片。

4.再準備一些輔料，生姜切姜片，大蒜切蒜片，再加入適量的紅辣椒和花椒放一起備用。

5.炒鍋燒熱淋入適量植物油，熱鍋涼油下入豬肉，炒至變色后下入準備好的輔料，再把輔料炒出香味。

6.接著下入花菜煸炒2分鐘使其斷生，花菜不焯水直接下鍋炒，可以保持爽脆的口感，花菜也更容易入味。

7.煸炒2分鐘花菜稍軟后加入1克白糖、1克食鹽、5克蒸魚豉油。

8.再次把調料翻炒融化、均勻后即可出鍋。

一道葷素搭配的花菜炒肉，花菜口感爽脆又入味，鮮香好吃又下飯，希望您能夠喜歡。