花生米，不要在水煮著吃了，今天教你一個好吃的做法，又香又辣，越辣越想吃，下酒下飯都可以，做法也很簡單，下面來看看，具體的做法吧。
辣子花生米
原料： 花生米400克
調料：
干辣椒、花椒、麻椒、火鍋底料
步驟：
1、準備大約四百克的花生米，放入到一個大碗中，把里面生芽的和壞的花生米，撿出來，這些花生米，吃起來發苦，非常的影響口感。
2、準備一個小碗，小碗加入花椒，來點麻椒，再來三顆干辣椒。燒上一鍋水，水開下入之前準備好的香料，蓋上蓋子，煮上五分鐘，把煮好的湯汁倒入到花生米中，水量剛好能沒過花生米即可，蓋上蓋子燜上二十分鐘。
3、這個時間，我們來剪點辣椒絲，我這里用的是微辣比較香的辣椒，加點花椒，加點麻椒，加入清水，把它們清洗一下，清洗掉，多余的灰塵，這樣炒制的時候，也不容易糊。
4、這個時候花生米也泡好了，用手輕輕的一搓皮掉了，處理成這個樣子就可以了，這個過程比較的繁瑣，可以找家人幫忙一起處理。
5、然后把處理好的花生米，倒入一個干凈的塑料袋中，有條件的也可以用保鮮袋，把口收好放入到冰箱中，冷凍上兩個小時。冷凍好的花生，倒入到一個碗中，便于操作，可以看到。
6、冷凍好的花生米不用解凍，直接下入鍋中，注意這里是冷油下鍋，千萬不要把油燒熱再下鍋，下鍋后，用漏勺不停的攪動，用小火慢炸可以看到有好多的小氣泡冒出，這其實就是花生米中的水在蒸發，把水分榨干以后花生米吃起來，才會比較的脆爽。
7、炸成這種微微的發褐色，撈出控油起鍋燒油。
8、下入之前，準備好的小料，再來一塊，火鍋底料，小火把紅油炒出來。
9、然后把花生米加進來，小火不停的翻炒，來點提味的香菜，繼續小火，不停的翻炒，把香菜的味道炒出來，讓花生米均勻的裹上紅油，然后就可以出鍋裝盤了。
總結：
這樣一道，辣子花生米，就做好了，按照我這個做法，做出來的花生米，口感，比較的焦香，加入了火鍋底料，麻辣的味道，也比較的濃，用來搭配米飯，簡直是太絕了，用來下酒，也是比較的好，如果你也喜歡，這道美食，那就趕快試試吧。
