冷凍好的花生，倒入到一個碗中，便于操作，可以看到。

6、冷凍好的花生米不用解凍，直接下入鍋中，注意這里是冷油下鍋，千萬不要把油燒熱再下鍋，下鍋后，用漏勺不停的攪動，用小火慢炸可以看到有好多的小氣泡冒出，這其實就是花生米中的水在蒸發，把水分榨干以后花生米吃起來，才會比較的脆爽。

7、炸成這種微微的發褐色，撈出控油起鍋燒油。

8、下入之前，準備好的小料，再來一塊，火鍋底料，小火把紅油炒出來。

9、然后把花生米加進來，小火不停的翻炒，來點提味的香菜，繼續小火，不停的翻炒，把香菜的味道炒出來，讓花生米均勻的裹上紅油，然后就可以出鍋裝盤了。

總結：

這樣一道，辣子花生米，就做好了，按照我這個做法，做出來的花生米，口感，比較的焦香，加入了火鍋底料，麻辣的味道，也比較的濃，用來搭配米飯，簡直是太絕了，用來下酒，也是比較的好，如果你也喜歡，這道美食，那就趕快試試吧。