2、黑胡椒適合短時間烹飪的菜品。因為黑胡椒的味道比較濃烈突出，且味道不夠持久，所以不適合長時間燉煮的菜品，如骨頭湯、羊肉湯、燉魚湯等，過早加入燉煮一會兒就沒有香味了，而最後加入味道又過於濃烈會掩蓋湯品的原本香味，所以黑胡椒只適合加入一些烹飪時間不長的菜品，如煎牛排、烤肉、炸雞等，味道可以更加突出，菜品香味更濃。

白胡椒和黑胡椒誰更有營養？誰更適合常吃？

黑胡椒比白胡椒更有營養。理由如下：

1、黑胡椒具有豐富的脂肪酸。據測定，每一百克黑胡椒含有單不飽和脂肪酸1克，多不飽和脂肪酸0.7克，飽和脂肪酸1.4克，其中大部分都是人體必需的脂肪酸，而白胡椒則 只有脂肪部分；

2、黑胡椒具有豐富的維生素。據測定，黑胡椒內含有維生素A、B1、B2、B6、E、K共計6種維生素，而白胡椒內則只有維生素B1、B2，其他均無，維生素種類差許多；

3、黑胡椒具有豐富的微量元素。據測定，黑胡椒內含有鈉、鎂、磷、鈣、鋅等10種礦物質，同時還有豐富的蛋白質、煙酸、葉酸、碳水化合物等多種營養成分，相比之下白胡椒也有10種礦物質，但沒有葉酸也沒有碳水化合物，且礦物質含量也遠遠低於黑胡椒，綜上3點黑胡椒營養高於白胡椒，也適合家中常備常吃。