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煮面條開水下鍋就錯了!面館師傅教你一招,爽滑筋道不起坨,真實用
2022/11/14

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大家喜歡吃面條嗎?在我家這里,早餐就是吃面,有各種美味的澆頭,又香又辣,面條也爽滑筋道,特別好吃。煮面條好吃又方便,3分鐘就能做一碗,受到很多人的喜愛,但大家發現沒有,為什麼自己在家煮的面條,沒有面館做得好吃呢?

主要是煮面條的方法不對!很多人覺得煮面條很簡單,不就是水燒開了下面條嗎,誰不會呀?這可不對哦,今天我就和大家說說如何煮面條,這可是從面館學來的技巧哦。

面條分為很多種,比如掛面、刀削面、手搟面、堿水面等,它們的口感不同,煮的方法也不同。下面我們就來說說最常見的2種面條,掛面、手搟面怎麼煮。

掛面和手搟面的區別很大。一個非常干,一個非常濕,平時大家是怎麼煮的呢?難道都是開水下鍋嗎?可不是這麼容易。

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下面就分享面館煮面條的方法,保證爽滑筋道,煮著吃、拌著吃都爽口。

【煮面條】

煮濕面條

1、鍋里加入一些清水,大火煮開,加入一勺鹽,放入濕面條,用筷子攪一攪,防止沉底粘鍋。

2、煮開后,倒入一碗清水,繼續煮一會兒。煮開再點一碗冷水,等到面條沒有白心后撈出。

3、把煮熟的面條放入冷水中過涼,撈出放入碗中,做湯面、拌面都可以,保證爽滑筋道。

煮掛面

1、鍋里倒入適量清水,大火加熱,不要煮開,等到鍋底有很多小氣泡冒出時,加入一勺鹽、半勺油,就可以放入掛面了。

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2、掛面比較干,表面有很多干粉,如果開水下鍋,干粉就會糊化,讓面條變得黏糊糊的,口感很差。下入掛面后,用筷子或鏟子攪一下,避免面條沉底粘鍋。

3、加入食鹽、食用油,可以讓面條更加筋道、爽滑,不容易粘連。大火煮開后,倒入一碗冷水,繼續煮一會兒。再次煮開后再加一碗冷水,直到面條無白心。

4、撈出掛面,用冷水沖一下,放入碗中,就可以加湯或澆頭了,保證爽滑筋道,不粘連、不起坨。暫時不吃的面條,可以加一勺油拌勻,保證放一天也根根分明。

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分享一道好吃的面條做法。

【陜西油潑面】——香辣爽滑真過癮

1、碗里加入食鹽、醬油、香醋,面條煮好放入碗中。用面湯把小油菜燙一下,燙熟后放在面條上,切一些蔥花、蒜末、小米椒放在面條上。

2、在蔥蒜上加一勺辣椒面、一勺五香粉、一勺白芝麻,鍋里倒入適量油,大火燒熱,冒煙后澆在辣椒面上,刺啦一聲激發出香味,攪拌均勻即可食用。

【陽春面】

1、碗里加入蔥花、生抽、老抽、食鹽、豬油、五香粉。鍋里煮面條,舀一碗面湯倒入鍋中攪拌均勻。

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2、面條煮好后過涼水,瀝干水后放入碗中,攪拌均勻即可食用。

【技巧總結】

1、煮面條何時下鍋?濕面條要開水下鍋,而掛面要熱水下鍋。

2、水里要加鹽、油,可以讓面條口感更加筋道、爽滑,不會粘連。

3、煮熟的面條過涼水,這樣更加爽滑筋道,而且放涼后不會起坨。

煮面條的方法大家學會了嗎?看似簡單,其中也有很多小技巧,學會后在家也能煮出好吃的面條了。

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