小吃店的餛飩吃起來鮮嫩多汁，特別美味，但是很多朋友說自己在家里完全做不出來那個味道，同樣的食材，自己在家做出來的餛飩又腥又柴，特別難吃！究竟是哪個環節出問題了呢？
大家都知道，餛飩和餃子一樣，都是用面皮包裹著肉餡，所以餛飩要想好吃，肉餡是關鍵！ 鮮肉餛飩要想好吃，調餡很重要，手把手教妳在家做，鮮嫩多汁特美味！在調餛飩餡時，有人打水，有人打油？究竟是打水還是打油呢？千萬別搞錯了，否則又腥又柴特難吃！一起來看看具體做法吧！
我們平常吃的餛飩餡基本上都是鮮肉餡的，那麼我們應該選擇哪個部位的豬肉呢？這里給大家兩個建議，如果喜歡吃香一些的，可以選擇去皮前腿肉，因為前腿肉肥瘦適中，吃起來口感也非常不錯。如果喜歡吃稍微瘦一些的，可以選擇小里脊肉，小里脊肉雖然是純瘦肉，但是吃起來口感特別滑嫩，一點也不會柴。
除了鮮肉之外，我們還可以選用一些新鮮的活蝦作為補充，活蝦去皮去蝦線之后，和鮮肉一塊剁成泥就可以了，至于蔬菜可以選用胡蘿卜，營養豐富，孩子也特別的愛吃。
很多朋友在做餛飩餡的時候，總是喜歡放很多的調味料，認為調味料越多，餛飩吃起來就越好吃，其實這樣的想法是錯誤的，在調制餛飩餡的時候，調味料宜少不宜多，如果放過多的調味料，完全就是在吃調味料，鮮肉和蝦仁的鮮味兒完全就被遮擋住了。
