鮮肉餛飩要想好吃,調餡最重要,手把手教妳做,鮮香嫩滑又多汁

小吃店的餛飩吃起來鮮嫩多汁,特別美味,但是很多朋友說自己在家里完全做不出來那個味道,同樣的食材,自己在家做出來的餛飩又腥又柴,特別難吃!究竟是哪個環節出問題了呢?

大家都知道,餛飩和餃子一樣,都是用面皮包裹著肉餡,所以餛飩要想好吃,肉餡是關鍵! 鮮肉餛飩要想好吃,調餡很重要,手把手教妳在家做,鮮嫩多汁特美味!在調餛飩餡時,有人打水,有人打油?究竟是打水還是打油呢?千萬別搞錯了,否則又腥又柴特難吃!一起來看看具體做法吧!

餛飩餡如何選肉

我們平常吃的餛飩餡基本上都是鮮肉餡的,那麼我們應該選擇哪個部位的豬肉呢?這里給大家兩個建議,如果喜歡吃香一些的,可以選擇去皮前腿肉,因為前腿肉肥瘦適中,吃起來口感也非常不錯。如果喜歡吃稍微瘦一些的,可以選擇小里脊肉,小里脊肉雖然是純瘦肉,但是吃起來口感特別滑嫩,一點也不會柴。

除了鮮肉之外,我們還可以選用一些新鮮的活蝦作為補充,活蝦去皮去蝦線之后,和鮮肉一塊剁成泥就可以了,至于蔬菜可以選用胡蘿卜,營養豐富,孩子也特別的愛吃。

調味料宜少不宜多

很多朋友在做餛飩餡的時候,總是喜歡放很多的調味料,認為調味料越多,餛飩吃起來就越好吃,其實這樣的想法是錯誤的,在調制餛飩餡的時候,調味料宜少不宜多,如果放過多的調味料,完全就是在吃調味料,鮮肉和蝦仁的鮮味兒完全就被遮擋住了。

調餛飩餡的時候,一定要記得調味料宜少不宜多,其實我們只需要用到兩種調味料,食用鹽調味,白糖提鮮,至于生抽、醬油、蠔油、五香粉這一類的調味料完全沒必要放到餛飩餡里邊,那樣只會破壞餛飩餡的鮮味!

打個雞蛋更鮮嫩

雞蛋是我們日常生活中經常吃的食材,不僅營養價值豐富,還可以讓食材變得更加嫩,所以我們在調餛飩餡的時候,可以根據餡料的多少,打入1~2個雞蛋,雞蛋可以讓餛飩餡更容易抱作一團,包的時候更容易包,而且多了雞蛋還可以讓鮮肉吃起來更加的滑嫩呢!

打水還是打油

大家都知道,調餡的時候,打油和打水主要是起到讓餛飩餡吃起來鮮嫩多汁的目的,那麼究竟打油和打水哪個更合適呢?

大家都知道,正宗的餛飩吃起來清香味十足,一點我不會感覺到油膩,所以正確的做法應該是打水,這里的「水」并非普通的水,而是用蔥、姜泡出來的蔥姜水,大家可以把蔥、姜切成細絲,然后用熱水浸泡15分鐘,泡出蔥姜味,然后用這個水往餛飩餡里打,要分多次少量的打水,邊打邊攪拌,讓餛飩餡吃足水分。

餛飩餡打好水之后,記得用少許的香油在上邊封一下,這樣打出來的餛飩餡吃起來鮮嫩多汁,一點也不會發柴。

煮餛飩小技巧

煮餛飩的時候,有人用冷水,有人用開水,看似差別不大,其實煮出來的餛飩口感差別很大,而且很容易破皮。

煮餛飩的時候既不能用冷水,也不能用沸騰的開水,冷水下鍋時間太長,容易皮餡分離,煮成一鍋粥。開水下鍋容易直接破皮,而且肉容易柴。正確的做法應該是等到水剛開始冒泡的時候,就可以直接下鍋了,水開之后,點入少許冷水,再次煮開,餛飩就煮好了,這樣煮出來的餛飩不破皮,而且吃起來口感特別好!

調餛飩餡時,打水還是打油?千萬別搞錯了,否則又腥又柴特難吃!鮮肉餛飩要想好吃,調餡很重要,手把手教妳做,鮮嫩多汁特美味!朋友們,妳們平常在家自己包餛飩嗎?關于餛飩餡的調制,妳還有哪些小技巧?


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