豆腐是最常見的豆制品，也是素食菜肴的主要原料之一。生活中很多人都喜歡吃豆腐，做法多樣，而且營養價值也比較豐富。豆腐富含豐富的蛋白質、氨基酸、碳水化合物、維生素和微量元素等等多種營養豐富。豆腐素有「植物肉」之美稱。
在80年代左右，家家戶戶吃豆腐，基本上都是自己在家制作的，干凈衛生，經濟實惠。但是隨著時代發展，好多人嫌麻煩，就直接到市場購買現成的。價格也不貴，兩三元就能買一大塊，基本上就夠一家人食用一頓了。
但其實自制豆腐并沒有我們想象的那麼復雜。雖然想吃豆腐直接去買很方便，但對比自己在家制作，衛生和價格方面還是差多了。所以今天小廚就教大家制作豆腐，自己在家制作，干凈衛生，經濟實惠。
1、準備一斤左右的黃豆，把里面的雜質或者一些殘次品調出來，洗凈后直接用冷水浸泡至少10個小時以上。最好是頭天晚上睡覺的時候，把黃豆泡上，充分泡發泡展。
2、充分浸泡后的黃豆，出漿率才會高。黃豆膨脹至2倍大的時候，撈出來，然后用清水再反復沖洗2-3次，可以把浸泡的一些麩皮等雜質調出來，避免影響口感。
3、把泡發后的黃豆倒入到8斤清水里面，然后可以均勻分三次放入破壁機果汁按鍵，打成生豆漿。記住一定要選擇果汁按鍵，這樣出漿率更高一些。
4、三次打好之后，分別用濾網或者紗布過濾一下，把過濾的殘渣可以再進行一次洗漿，這樣出漿率高，制作出來的豆腐含量也比較多。
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