豆腐是最常見的豆制品,也是素食菜肴的主要原料之一。生活中很多人都喜歡吃豆腐,做法多樣,而且營養價值也比較豐富。豆腐富含豐富的蛋白質、氨基酸、碳水化合物、維生素和微量元素等等多種營養豐富。豆腐素有「植物肉」之美稱。
在80年代左右,家家戶戶吃豆腐,基本上都是自己在家制作的,干凈衛生,經濟實惠。但是隨著時代發展,好多人嫌麻煩,就直接到市場購買現成的。價格也不貴,兩三元就能買一大塊,基本上就夠一家人食用一頓了。
但其實自制豆腐并沒有我們想象的那麼復雜。雖然想吃豆腐直接去買很方便,但對比自己在家制作,衛生和價格方面還是差多了。所以今天小廚就教大家制作豆腐,自己在家制作,干凈衛生,經濟實惠。
1、準備一斤左右的黃豆,把里面的雜質或者一些殘次品調出來,洗凈后直接用冷水浸泡至少10個小時以上。最好是頭天晚上睡覺的時候,把黃豆泡上,充分泡發泡展。
2、充分浸泡后的黃豆,出漿率才會高。黃豆膨脹至2倍大的時候,撈出來,然后用清水再反復沖洗2-3次,可以把浸泡的一些麩皮等雜質調出來,避免影響口感。
3、把泡發后的黃豆倒入到8斤清水里面,然后可以均勻分三次放入破壁機果汁按鍵,打成生豆漿。記住一定要選擇果汁按鍵,這樣出漿率更高一些。
4、三次打好之后,分別用濾網或者紗布過濾一下,把過濾的殘渣可以再進行一次洗漿,這樣出漿率高,制作出來的豆腐含量也比較多。
文章未完,點擊下一頁繼續