豬肚是個寶，口感脆嫩，無論炒著吃還是煲湯，味道都非常鮮美，有健脾胃、補虛損的作用。不過，豬肚的腥臭味很重，如果洗不干凈，不管怎麼做都難吃。

很多人在清洗豬肚時，不是用鹽就是用醋，其實都洗不干凈。今天我教大家一個妙招，保證豬肚干凈無腥味，喜歡吃豬肚的朋友快跟我學一學吧。

【清洗豬肚的妙招】

準備豬肚、高粱酒、玉米面、茶葉。

1、盆子里倒入一些溫水，40℃左右，水溫太高會把豬肚燙熟，用手搓洗2分鐘，把豬肚大概清洗一下，撈出瀝干水分。

2、把豬肚放進干凈的盆子里，倒入半碗高粱酒，酒的度數要高一點，用手涂抹均勻，可以殺菌、去異味。再倒入一勺玉米面，用手繼續搓洗。玉米面有吸附力，而且顆粒粗摩擦力大，可以把豬肚表面的臟東西、粘液洗下來。

3、搓洗5分鐘后，用清水沖洗掉表面的玉米面，把豬肚翻個面，可以看到很多白色的筋膜，用手撕掉，再加入一些高粱酒、玉米面，繼續搓洗5分鐘，再用水沖洗干凈。

4、經過2次搓洗，豬肚已經很干凈了，但還是有一些腥臭味，還需要用一個東西來去腥，就是茶葉。茶葉放入杯中，倒入開水泡10分鐘，不燙手后倒入盆中，用手搓洗。

5、茶葉具有獨特的茶香味，有很好的去腥效果，用它來洗豬肚，就能快速去腥。一些人用干茶葉來洗豬肚，這是錯誤的，因為茶香味根本沒有釋放出來，只有用開水沖泡后營養物質釋放出來，才能起作用。

6、搓洗5分鐘后，把豬肚撈出沖洗干凈，冷水下鍋，加入一些蔥段、姜片、再來一勺料酒，大火煮5分鐘，撈出沖洗干凈。

7、把豬肚切開，用菜刀刮掉表面的白色脂肪，如果不去掉的話就太油膩了。再把豬肚切成絲，就可以烹飪了，無論是炒豬肚還是做豬肚湯，都非常鮮美。

接下來分享豬肚的一種好吃做法，非常簡單，營養又美味。

【酸菜炒豬肚】

準備洗干凈的豬肚、酸菜、辣椒、大蔥、生姜、食鹽、生抽、胡椒粉、食用油。

1、酸菜切成絲，放進清水里淘洗2遍，再用清水浸泡10分鐘，可以去除一些酸味，撈出擠干水分。姜切片，蔥切段，豬肚切絲。

2、鍋里倒入適量油，加入爆香，倒入酸菜炒2分鐘，把酸菜的水分炒干，炒出酸香味，倒入豬肚絲，大火翻炒1分鐘。

3、加入適量鹽、生抽、胡椒粉，快速翻炒入味，放入蔥段炒勻后即可出鍋，味道非常鮮美。

【技巧總結】

1、洗豬肚時，不要用鹽和醋，根本無法去腥，要用3樣東西，就是高粱酒、玉米面、茶葉，能迅速去除粘液和腥味，洗得非常干凈。茶葉要用水泡開，用濕茶葉和茶葉水搓洗，豬肚沒有一點腥味。

2、豬肚要焯水，可以去腥和斷生。焯水后的豬肚要把白色脂肪刮干凈，不然很油膩。