在我們的農村老家蘿卜白菜是冬天必備的菜，每一年的冬天沒家都會存放很多的白菜和蘿卜，一整個冬天最常吃的就是白菜和蘿卜了。鄰村挖白菜，大的全部被大車買走了，剩下因為個頭太小賣不上價就不要，都讓幫忙的村民自己挖走了。
這種小的白菜口感比大的白菜鮮嫩，而且口感偏甜，味道特別的好吃，不管是炒菜，還是做湯口感都特別的好。小董記憶中最深的就是老媽的腌白菜，口感爽脆，不管是早餐配著小米粥還是中午搭配饅頭米飯都非常的好吃。
今天就用小白菜分享一道簡單家常的腌白菜，做法超級簡單，而且味道特別的好吃，喜歡的朋友可以試著在家做一下。
【主要食材】：白菜，鹽，
1、白菜老葉子去掉，去掉根部，然后將白菜一分為四，用流動清水沖洗干凈，然后控水備用
2、鍋中燒水，水開后放入白菜，燙5秒鐘左右，撈出來控水晾涼，將白菜晾涼之后擠干水分，
3、準備一個無水無油的瓶子，先放一層白菜，然后撒適量的鹽，上面再鋪一層白菜，撒點鹽，這樣一次將白菜馬齊，最后按壓瓷實，蓋上蓋子密封腌制一個星期就可以吃了
這樣一道做法簡單，酸脆爽口的腌白菜就做好了，一次腌5斤，比辣白菜好吃，大家可以試一試
1、白菜一定要用流動的清水沖洗，這樣才能有效去除白菜里面的臟東西
2、焯水時白菜大約焯水5秒鐘即可撈出控水，而且一定要將白菜晾晾
3、腌白菜中一定要處理干凈瓶子，瓶子中無油也無水，否則腌出來的白菜就會壞
大家對于腌白菜的做法有什麼好的建議和方法呢？
