買杏鮑菇時,選粗的還是細的?牢記這4點,誰也忽悠不了你
2022/08/02

很多人都知道,蘑菇可是個好東西。在平常飲食生活中,多吃點蘑菇非常有好處的。蘑菇屬于菌類,吃了可以增加飽腹感能減肥,二是蘑菇含有豐富的氨基酸,還可以美容養顏,特別受女士們的最愛。

蘑菇的種類很多,杏鮑菇則是其中之一。說起杏鮑菇你一定非常熟悉,它是很多吃貨的最愛。

杏鮑菇,菌肉肥厚,口感脆嫩,因為具有獨特的杏仁香味,吃起來就像是在吃鮮美的鮑魚一樣,所以被稱為杏鮑菇。杏鮑菇不僅好吃,其營養也十分豐富。它富含蛋白質,碳水化合物,維生素及鈣,鎂,銅,鋅等多種物質。

這些營養成分,能提高人體免疫功能,具有抗癌,美容的作用。是集食用,藥用,食療于一體的珍稀食用菌。

杏鮑菇雖然好吃,但是我發現,有很多人買不到優質的杏鮑菇。特別是對于那些沒有買菜經驗的人來說,在購買杏鮑菇時,更是一頭霧水,不知道選哪樣的才好。

比如買粗的還是細的?買大點的還是小一些的?

下面我就教你挑選杏鮑菇的4個要點,誰也忽悠不了你!

1 外形

購買杏鮑菇時,要盡量挑選粗一些,大一些的,這樣菇肉會多一些,不論切還是炒,都會很方便。切成厚片,吃起來口感非常好,也很顯量。而細小的杏鮑菇,則不太劃算,也不好操作。

2 氣味

優質的杏鮑菇都會有一種清香味,不會有一點刺鼻的異味。而一些不好的杏鮑菇,則會散發出腐味,酸味,或者化肥味。所以,這種一定不要買。

現在很多超市賣的杏鮑菇,都是用袋子提前裝好的,你一定記得打開袋子聞聞,檢查一下再買。

3 手感

在買杏鮑菇的時候,一定要用手捏捏,感覺一下手感。捏著有些發硬的,比較結實的則是好的。有些杏鮑菇用手一捏很軟,或者出現中空現象,這種一定別要。

特別是一些比較粗大的杏鮑菇,如果變質了,里面就會形成空洞。

4 顏色

好的杏鮑菇外表鮮艷,有光澤,頭部呈灰褐色,莖是白色。一定不要買那種發黃或者發黑的,這都是要變質的。

【杏鮑菇炒肉】

1杏鮑菇洗干凈切成厚片,精肉切成片,青紅椒切片。

2鍋內加入清水燒開,把杏鮑菇放入焯水半分鐘左右撈出,瀝干水分。

​3 鍋內加入少許底油,放入幾粒花椒炸出香味。然后放入蔥姜末爆香,下肉片炒熟。

4 加入蠔油,生抽,料酒,杏鮑菇,青紅椒用大火爆炒一會。然后加少許食鹽,雞精炒均勻,出鍋裝入盤中即可。

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