買蓮藕,記得分清「7孔」和「9孔」,口感差別不小,搞懂再花錢

冬天的根菜很多,比如蘿卜、胡蘿卜、芋頭等等,當然也少不了爽口的蓮藕,它可是被人們稱為「水中人參」,富含膳食纖維、鈣、鐵等微量元素,冬天氣候干燥,多吃一些蓮藕可以潤燥清熱,健脾開胃。

蓮藕的做法很多,但是想要好吃,蓮藕的選擇就很重要,很多人不知道蓮藕有「7孔」和「9孔」之分,看起來沒啥區別,但是口感差別很大,今天就給大家分享這2種蓮藕具體有什麼不同,學會后以后別再買錯了。

7孔藕和9孔藕的區別

7孔藕的特征

顧名思義7孔藕就是有7個小眼,這種蓮藕的種植環境往往是水塘居多,外觀顏色基本一些泛紅,所以這種蓮藕也被 人們叫做「紅藕」。不過這種紅,并不是我們想象的全紅色,而是紅中帶些黃褐色。

7孔藕一年有2個產季,多生長于南方, 它的淀粉含量高,水分含量低,切開后能看到拉絲,我們常說的「藕斷絲連」就是這種蓮藕。這種蓮藕的外形 看起來比較粗壯,而且每一節蓮藕都顯得很短。烹飪方式比較適合燉湯、蒸制、鹵味等等。

9孔藕的特征

9孔藕也叫「白藕」、「脆藕」,切開后有9個孔,但是有些也會有11個孔,9孔藕的產量相比較7孔藕要低一些,它的外觀比較潔白,麻點比較少,外皮要更薄一些。

脆藕的外形比較纖細, 每一節蓮藕都顯得比較長,淀粉含量少、水分足,口感比較脆爽。比較適合的方式就是爆炒、涼拌、涮火鍋之類,甚至脆藕還可以直接生吃。

看我以上的介紹,相信大家已經知道了如何區分7孔和9孔了,但是光是憑借這個也不一定能買到好藕,還要避開以下4種蓮藕。

四種蓮藕不能買

1、顏色過于發白的蓮藕不要購買,顏色太白,有可能是商家為了蓮藕的賣相比較好,會使用酸浸泡,這種蓮藕聞起來會有異味。

2、破皮蓮藕也盡量不要買,如果當時買回家吃,倒是無妨,但是想存放幾天再吃,就不能買破皮的,這種細菌很容易滋生,沒幾天就會變質。

3、買蓮藕時,如果有切開的,我們盡量要購買孔大的,孔大的蓮藕水分足,吃起來口感比較好。

4、買蓮藕時,盡量選擇藕節長一點的,這種蓮藕成熟度比較高,從營養價值上和口感上都非常不錯,而藕節短的,口感比較差,另外有些凹凸不完整的蓮藕也盡量別買,質量比較差。

推薦食譜:【涼拌蓮藕】

1、蓮藕洗凈去皮,然后切成薄片,放入清水里面浸泡,加上一些白醋可以增加脆感,也能防止蓮藕氧化變黑。

2、鍋里燒水,放入泡好的蓮藕,水再次煮沸即可撈出,然后放入冰水里過涼。

3、過涼的蓮藕加入食鹽、白糖、白醋、雞精,抓拌均勻,最后放點蔥花和小米椒點綴即可。


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