冬天的根菜很多,比如蘿卜、胡蘿卜、芋頭等等,當然也少不了爽口的蓮藕,它可是被人們稱為「水中人參」,富含膳食纖維、鈣、鐵等微量元素,冬天氣候干燥,多吃一些蓮藕可以潤燥清熱,健脾開胃。
蓮藕的做法很多,但是想要好吃,蓮藕的選擇就很重要,很多人不知道蓮藕有「7孔」和「9孔」之分,看起來沒啥區別,但是口感差別很大,今天就給大家分享這2種蓮藕具體有什麼不同,學會后以后別再買錯了。
7孔藕的特征
顧名思義7孔藕就是有7個小眼,這種蓮藕的種植環境往往是水塘居多,外觀顏色基本一些泛紅,所以這種蓮藕也被人們叫做「紅藕」。不過這種紅,并不是我們想象的全紅色,而是紅中帶些黃褐色。
7孔藕一年有2個產季,多生長于南方,它的淀粉含量高,水分含量低,切開后能看到拉絲,我們常說的「藕斷絲連」就是這種蓮藕。這種蓮藕的外形看起來比較粗壯,而且每一節蓮藕都顯得很短。烹飪方式比較適合燉湯、蒸制、鹵味等等。
9孔藕的特征
9孔藕也叫「白藕」、「脆藕」,切開后有9個孔,但是有些也會有11個孔,9孔藕的產量相比較7孔藕要低一些,它的外觀比較潔白,麻點比較少,外皮要更薄一些。
脆藕的外形比較纖細,每一節蓮藕都顯得比較長,淀粉含量少、水分足,口感比較脆爽
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