。比較適合的方式就是爆炒、涼拌、涮火鍋之類，甚至脆藕還可以直接生吃。
看我以上的介紹，相信大家已經知道了如何區分7孔和9孔了，但是光是憑借這個也不一定能買到好藕，還要避開以下4種蓮藕。
1、顏色過于發白的蓮藕不要購買，顏色太白，有可能是商家為了蓮藕的賣相比較好，會使用酸浸泡，這種蓮藕聞起來會有異味。
2、破皮蓮藕也盡量不要買，如果當時買回家吃，倒是無妨，但是想存放幾天再吃，就不能買破皮的，這種細菌很容易滋生，沒幾天就會變質。
3、買蓮藕時，如果有切開的，我們盡量要購買孔大的，孔大的蓮藕水分足，吃起來口感比較好。
4、買蓮藕時，盡量選擇藕節長一點的，這種蓮藕成熟度比較高，從營養價值上和口感上都非常不錯，而藕節短的，口感比較差，另外有些凹凸不完整的蓮藕也盡量別買，質量比較差。
推薦食譜：【涼拌蓮藕】
1、蓮藕洗凈去皮，然后切成薄片，放入清水里面浸泡，加上一些白醋可以增加脆感，也能防止蓮藕氧化變黑。
2、鍋里燒水，放入泡好的蓮藕，水再次煮沸即可撈出，然后放入冰水里過涼。
3、過涼的蓮藕加入食鹽、白糖、白醋、雞精，抓拌均勻，最后放點蔥花和小米椒點綴即可。
