紅薯不論是蒸著吃，煮著吃還是烤著吃，香甜可口，軟軟糯糯，全家老小都愛吃。不過紅薯也有很多不同的品種，如果不會挑選的話，很可能買到水汽重，不甘面也不甜的紅薯。
市面上的紅薯大多分為「圓胖」和「細長」兩種，這兩種在口感上有什麼差別呢？如何挑選到香甜軟糯的紅薯呢？下面艾姐就一一為大家解答。
「細長」的紅薯一般是紅壤或黃壤紅薯，因為在生長過程中極度缺水，為了尋找水分，紅薯的兩端會向外延伸，這也就形成了細長的形狀，這類紅薯因為吸收的營養比較均衡，果肉的含糖量高，淀粉含量較少，所以吃起來軟糯香甜。
「圓胖」的紅薯一般以白瓤居多，這種紅薯與上面的那種恰恰相反，它的含糖量雖不高，但淀粉含量充足，吃起來口感比較甘面，可以用來替代主食，是不錯的代餐選擇。
因為兩種紅薯的口感不同，所以可以根據自己的喜好來挑選，一般烤制紅薯的話建議選細長的。軟糯甜且容易烤熟。
在買紅薯的時候，要先看它表面的泥土。如果紅薯表面的泥土干燥且比較多的話，則說明紅薯是比較新鮮的；如果表面的泥土比較濕潤，則說明它的生長環境不是很好，水氣比較大，營養物質和甜度聚集得不到位，吃起來不會很甜；如果紅薯表面被擦拭得很干凈，也不建議購買，這會縮短紅薯的保質期，進而影響原有的口感。
挑選紅薯時，一定要選擇外表光滑完整，沒有蟲眼，破損和缺口。有的紅薯表面會出現黑點或黑斑，這種紅薯的果肉很可能已經產生了質變，另外也有表面坑洼不平整，這些紅薯是伴有發芽跡象的，所以這些都不建議購買。新鮮的紅薯用指甲刮蹭表皮，里面是純色的果肉，這種就比較新鮮。
如果賣家允許的話，可以把紅薯頭掰開一小節，掰開的過程給人一種發脆的感覺，然后稍等片刻，掰開的部位會有乳白色的汁液冒出，而汁液冒出得越多，說明紅薯的口感就會越甜，這個方法非常實用。
像紅薯這類根莖類的蔬菜是非常容易保存的，新買來的紅薯不要著急著吃，建議先將其攤開，放在太陽下曬一曬，之后再用報紙包起來，在陰涼干燥處放段時間，等到紅薯里的糖分得到充分積累后，再食用就會格外香甜了，而且直接將紅薯放到陰涼干燥處也可以保存很長的時間。
各位食友們，關于紅薯的挑選方法你還知道哪些呢？
