這個方法適用於鱸魚、草魚、黃鱔等大部分的魚類。

2、魚的咽骨

魚腥骨是魚身和魚頭之間相互連接的一塊「咽骨」，因為經常接觸到食物和魚鰓附近的髒水，也是比較腥的，它是兩個三角形的骨頭，用手從魚身向魚頭方向能夠輕易地摸到。

在處理時可以將這塊骨頭「由前往後」地推，聽到「哢嚓」一聲，再反方向的推一次，這個腥骨就折斷出來了。很多人都會忽略掉這塊「腥骨」，但去掉這塊腥骨後，我們無論是蒸魚還是燉湯，腥味兒都不會那麼大。

3、 魚的貼骨血

魚的內臟去除後，就能明顯地看到魚腹部的「貼骨血」了，這個部位也是腥味的來源之一，處於魚腹部魚骨附近，是魚骨刺兩側凝固的血塊，這些血塊是魚身上最腥的血液，處理魚時切忌要清洗乾淨。 可以用手沿著魚的大骨刺往下，到魚腹的最下麵，將血塊去掉，多用清水沖洗幾遍即可。

4 、 魚的黑膜

魚肚子的腹腔兩側會有一層黑色的膜，這個膜學名為「腹膜髒層」，對魚的內臟起到保護和潤滑的作用。這層黑膜腥味極重，在買魚時，一般漁販都會將這個地方處理乾淨，如果買回家的魚還有些許黑膜殘留， 可以使用廚房用紙反復擦拭或用刀刮乾淨，這樣無論是清蒸還是煮湯，魚就不會有特別大的腥味了。

做了這麽多步驟做重要的就是還要用 薑進行去腥工作，這樣做出來的魚才會鮮香沒魚腥味。你學會了嗎？