首先是調味料，不建議加料酒、五香粉、十三香、蠔油，加了這些的話會讓燉好的牛肉味道很奇怪，不香反倒難吃，一般加些最簡單的調味料就行了，鹽、生抽、老抽、冰糖，這幾種就足夠了，想要做出紅亮的色澤的話，也可以不放老抽，改放糖色，用冰糖和油炒出焦糖色即可，既可以增加色澤，又可以增鮮，非常不錯。

其次是香料，不建議加花椒和一些太多的香料，一般加幾樣常見的香料就好了，建議放幾片香葉、一兩顆八角，幾片生薑，幾節大蔥，愛吃辣可以放點幹辣椒，這些料都是加得越少越好。

另外還可以加點酸性的食材，不僅可以調和味道，變得更好吃，還可以加快燉煮速度，加速牛肉軟爛，常見有山楂，可以用新鮮山楂，也可以用山楂幹。

第三件事：燉煮時間要到位

有人做燉菜總是不爛呼，以為是方法不對，實際上很多時候做得不好，可能都是燉煮的時間不到位。牛肉的纖維很多，要燉煮的時間更長，一般普通鍋燉牛肉，最少要一個半小時才能做出軟爛的口感，如果只燉了四五十分鐘，牛肉肯定不夠好吃，你若是從來沒有做好過，不妨延長時間燉煮看看，或者轉進高壓鍋縮短時間，一般高壓鍋小火壓二十分鐘到半個小時就很軟爛了。

另外燉煮牛肉時要注意，一定要一次性把水加夠，不要中途再加水，否則也會影響牛肉的口感，為了避免燒幹不再加水，水要多加。有人可能會擔心等牛肉燉好了還有很多湯，其實多出來的湯可以盛出來留著煮面很不錯呢，而且做得多了，水量會越放越合適，今後就不用操心這個問題了。

燉牛肉，掌握好3點！有人常做錯，難怪牛肉嚼不爛味道不香！你都弄明白了嗎？這三點多注意，就不怕做不好燉牛肉了，快找時間做做看吧。我的分享就到這裡了，喜歡我就請關注我吧。