3、大米加水

之所以蒸的米飯一時幹一時稀，是因為加水的比例沒掌握好。水少了自然幹，水多了自然稀。那蒸米飯應該加多少水呢？記住了，大米和水的比例是1：1.2~1.5就行了。

現在的電鍋都有刻度線，也可以按照刻度線來加水，但我一個人只吃一杯米，沒有刻度怎麼加？教你一招，加水後晃平，只要水面高出大米1公分就可以了。

4、加入3樣調料

又不是做炒米飯，還加什麼調料呀？其實加調料是為了讓米飯的口感、味道更好。

這3樣調料就是油、鹽、醋。

加入適量油，可以讓米飯顆粒分明，味道更香，更加油亮，還不會粘鍋。加入適量鹽，能讓米飯更有味兒，吃起來才香。加入適量醋，能促進澱粉的水解，讓米飯更軟更香，還能防止米飯餿掉。

一家三口，一般蒸米飯用3杯米，加入1克鹽、2克油，3克醋即可，因為醋有揮發性，所以用量多一點。

用鏟子攪拌均勻後蓋上鍋蓋，就可以開始蒸了，通常半個小時就蒸好了，有些支持快速煮，20分鐘就能蒸好。

5、米飯燜一會兒

雖然米飯蒸熟了，但大米吸收了大量的水分，馬上吃的話口感還是有點粘的。

正確做法是，讓米飯在鍋裡燜一會兒，讓多餘的水分受熱揮發掉，這樣米飯吃起來就比較乾爽，不會發黏了，而且是顆粒分明的。

以後蒸米飯，別再直接加水蒸了，牢記這5個技巧，保證用啥大米蒸得都好吃。