2、調一碗糖醋汁，1勺淀粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺清水，用筷子攪拌均勻。

3、起鍋燒油，腌好的里脊肉裹上一層薄薄的干淀粉，放入油鍋中油炸，炸至顏色微黃后撈出。把油鍋燒至七成熱，倒入里脊肉炸30秒撈出。

4、另起鍋，把調好的糖醋汁倒入鍋中，小火煮至粘稠，倒入炸好的里脊肉，快速翻炒半分鐘，給里脊肉表面裹上一層糖醋汁，撒上白芝麻后即可出鍋。

【技巧總結】

從上面分享的2道糖醋菜可以看出，糖醋汁并不止糖、醋2樣調料，需要用到5種調料。

糖醋汁有2個版本，一個有番茄醬，一個沒有番茄醬。

無番茄醬版——1勺淀粉、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖、5勺清水。

有番茄醬版——1勺淀粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺清水。

發現沒有，兩種糖醋汁有4種調料都是一樣的，就是淀粉、白糖、醋、水，唯一不同的就是一個加生抽，一個加番茄醬。番茄醬版的糖醋汁，顏色更加紅亮、鮮艷，非常好看。

不管哪個版本的糖醋汁，比例都是1：2：3：4：5，記住這個比例，保證調出好吃的糖醋汁。糖和醋的比例，如果喜歡甜口，糖就多一點；喜歡酸口，醋就多一點。