不過,浸泡后的豆子也不要直接打豆漿,還要多做2步。
2、干豆子浸泡吸水,變得飽脹,就能打得更細膩一些,口感更好。泡好的豆子放入鍋中,加入清水煮,大火煮10分鐘。煮過的豆子組織變得更加軟爛,更容易被打得細膩。
3、豆子不需要徹底煮爛,煮10分鐘即可,撈出豆子,放入清水中過涼。這里還有關鍵的一步,就是把豆子的外皮剝下來,這個皮就是豆芽的外殼,是可以去除的。
豆渣主要是豆子的外皮形成的,外皮含有豐富的纖維素,不容易被打碎,提前去掉外皮,就能打出細膩絲滑的豆漿了。
4、把去掉外皮的熟豆子放入破壁機中,加入一些清水。豆漿香不香濃,豆子和水的比例很重要,熟豆子和水的比例是1:6,一般干豆子浸泡后重量會增加1倍,也就是說,100克黃豆泡好后大概200克,加入1200毫升清水即可。
5、根據個人口味加入適量冰糖,蓋上蓋子,選擇豆漿模式,等待半小時左右,豆漿就打好了,倒出來就可以直接喝了,口感細膩絲滑,香甜濃郁。
【技巧總結】
用破壁機打豆漿想要好喝,記住3個技巧,就是豆子要泡12個小時;豆子用水煮10分鐘;去掉豆子的外皮,大家快試試吧。