今天艾姐給大家帶來的是一道下酒菜： 「香辣皮蛋」的做法，這是一道香辣過癮，特別開胃好吃的下飯下酒菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。
相信皮蛋大家都吃過，也叫松花蛋，這種蛋經過特殊的腌制，剝開外殼外表黝黑或者金黃，特別光滑，味道很特別，帶有一種特殊的香氣，有的人很喜歡，有的不接受這個味道。皮蛋在我國民間老百姓流傳下來比較久遠的食物，雖然在很多人眼里聞起來很奇怪，也被稱為黑菜。
皮蛋是一種堿性食材，里面含有很多營養元素，可以滿足機體的需要，具有清熱潤喉、養心安神、滋補健身的作用，三伏天，常吃這堿性食物，和辣椒是絕配，爽口開胃，真下飯！在很多人家里，吃皮蛋一般涼拌的方式比較多，而今天的做法采用先炸后炒的做法，做出的皮蛋充滿濃濃的燒烤味道，香辣過癮，特別好吃，是一道妥妥的下酒菜 ，好了不多說了，下面介紹制作方法。
【制作主料】：皮蛋4-5個、香蔥4-5根、青紅尖椒各2個
【制作調料】：辣椒面1勺、孜然粉1勺、白芝麻1勺、孜然顆粒1勺、椒鹽粉1勺
【步驟一】：把皮蛋放入鍋中添水沒過皮蛋，大火燒開煮8分鐘。
【步驟二】：皮蛋煮完撈出來放入冷水中泡涼，然后把皮剝掉，然后改刀切成2厘米左右大小的塊裝盤備用。
