​煮魚頭豆腐湯,別忘了加一種食材,湯不腥肉不柴,營養更豐富

魚頭豆腐湯是一道非常受歡迎的家常菜,奶白色的湯加上嫩嫩的豆腐,喝一碗讓人元氣滿滿。魚頭含有豐富的DHA,常吃能益智健腦,提高記憶力,豆腐不但含有豐富的蛋白質,還含有豐富的鈣質,價格卻很低廉,是我們餐桌上常見的食材。

不過有些人可能覺得魚頭豆腐湯腥味重,去腥最常見的食材就是生姜還有料酒,但這些材料都加了,還是擋不住魚頭的腥氣,而且因為魚頭湯要煮的久,湯才會白,所以魚頭上的肉也很柴,其實煮魚頭豆腐湯,除了加料酒和生姜,別忘了加一種食材,湯不腥肉不柴,補鈣效果更佳。

魚頭豆腐湯腥味重?多加一種食材,湯不腥肉不柴,好喝又營養,這種食材就是西紅柿,為什麼要加西紅柿呢?因為西紅柿有淡淡的酸味,能夠掩蓋魚頭的腥味,而且加了西紅柿能讓魚肉更鮮嫩爽滑。另外它還能讓魚頭和豆腐中的鈣質更充分的釋放到到湯中,這樣煮出來的魚頭豆腐湯補鈣效果更佳。

【西紅柿魚頭豆腐湯】

材料:西紅柿一個、魚頭半個、豆腐一片、生姜一塊、蔥一根、料酒、鹽、食用油、雞精;

制作步驟:

1、準備材料,今天家里還有些魚骨,所以只買了半個魚頭,半個魚頭的重量大概500克左右,清洗魚頭只要將魚鰭還有魚肚子上黑色的粘膜洗干凈就可以了。西紅柿放到開水中燙一下去掉皮,然后再切塊,這樣吃起來更方便。不過不去皮會更好,因為西紅柿的皮中含有豐富的番茄紅素。豆腐先用清水浸泡半個小時,去除豆腥味,然后再切成小塊備用。

2、鍋燒熱,加入油,等油也燒熱后加入魚頭和魚骨煎,這里要注意,鍋一定要燒熱后再下油,油也要熱后再放入魚,這樣魚皮還有魚肉才不容易粘鍋。將魚頭和魚肉煎成兩面金黃后,加入姜片煸出香味。

3、提前將開水燒好,魚頭和魚肉煎成金黃色后就可以加入開水,要想讓湯成奶白色,這一步很關鍵,另外加入開水后,一定要開大火,讓湯保持沸騰狀態,所以加開水的時候可以多加些,以免水燒干了。

4、等魚頭湯煮成奶白色后,加入切好的豆腐還有西紅柿,有些人會說,為什麼不讓西紅柿炒軟爛后再加水魚魚頭一起煮呢?其實這個做法也可以的,只是西紅柿炒完后,湯里的西紅柿味道就很濃郁,魚湯的鮮味就會被掩蓋掉一些,所以要選擇什麼樣的做法,可以根據個人的喜好來決定哦。最后在湯中加鹽、料酒,雞精調味,再煮一分鐘左右即可出鍋。

小貼士:

想要喝奶白色的魚頭湯有三個要點,一個是魚頭要先煎,二是用開水煮魚頭湯,三是煮魚頭湯的過程中要用大火煮,掌握這三點就能煮出奶白色的湯。

煮魚頭豆腐湯,不要只加料酒和生姜了,多加一個西紅柿,就能讓魚湯不腥魚肉不柴,而且煮出的湯補鈣效果更佳,喜歡喝魚頭豆腐湯的都可以試試哦。


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