天冷了,遇到這菜千萬別手軟,隨手一蒸,營養又解饞,太香了

在農村有句老話「三天不吃青,兩眼冒金星」,這里的「青」特指農村的野菜,很多人都會質疑,正常情況下春天才是吃野菜的季節,這冬天吃野菜是不是瘋了?

其實在農村都知道,只要你足夠細心和耐心,一年四季都會有野菜吃。立冬后正好空閑,丈母娘便到果樹下的枯草里找野菜,你還別說,真的有收獲,苦菜、薺菜挖了一些,居然還挖到了一些面條菜。

面條菜過去只是山間的雜草,春天田間地頭隨處可見,由于其頑強的生命力,冬天也會有所收獲。面條菜也叫香爐草,由于其葉片細長,形似面條故而得名面條菜,它富含纖維素、氨基酸和各種礦物質,營養很高,味道鮮美,是純天然無任何添加的綠色蔬菜,吃的時候會有一股淡淡的清香,因此成為餐桌寶,價錢也是水漲船高,現在一般是6元一斤。

在農村,面條菜的吃法也是多種多樣的,可以蒸著吃、涼拌吃、亦或是做餡料包餃子吃,無論怎麼吃都特別的美味,但是大多數人還是喜歡原汁原味的做法,放到鍋里簡單一蒸就很美味,接下來就分享一下這種做法。

1、從地里摘下來的面條菜還要摘洗一下,去掉黃枯葉和爛葉子,然后放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右,目的是消毒殺菌。畢竟這菜是野菜、土生土長的,難免葉子上會有細菌和蟲卵,用淡鹽水浸泡會更干凈,才會吃得放心。

2、洗好的面條菜抖散后放入大碗中,先加入少許食用油攪拌均勻,目的是使得面條菜散落,然后打入一個雞蛋攪拌均勻,再開始調味:加入一勺鹽、適量的胡椒粉,再次攪拌均勻后分少量多次加入玉米面,使得每一個面條菜都均勻地裹上一層玉米面。

3、起鍋加入適量的涼水,放入一個蒸簾,再鋪上打濕的籠布,大火燒開以后,再將裹好玉米面的面條菜均勻地鋪到籠布上,接著繼續蒸,大火蒸3~5分鐘左右即可出鍋。

4、再來準備一碗料汁:大蒜三五瓣剁成蒜末放入碗中,再加入少許鹽、一匙白糖,適量的生抽和香醋,攪拌均勻后備用。

5、蒸好的面條菜直接取出放入盤中,可以連同屜布一起取出倒扣到盤子里,然后取下屜布,待面條菜涼了以后,用筷子輕輕一挑就會散開,再均勻地澆上之前調好的料汁,攪拌均勻后就可以吃了,鮮香美味,回味無窮!

隨著生活水平和養生理念的提高,越來越多人崇尚自然,野菜開始成為餐桌寶,價錢也水漲船高,曾經是田間雜草,現在賣到6元一斤,遇見千萬別錯過。


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